Mezzo freddo (con panna)

Материал из RussianItaly Wiki

Фотография сделана в одном из баров Гандзирри (пригород Мессины)

• Автор: Squalinna

"Mezzo freddo" распространён в провинции Мессины, третьего города по величине о.Сицилия. Своим названием кофе обязан способу приготовления: половина бокала заполняется холодным эспрессо, половина - кофейной гранитой, по желанию клиента добавляются взбитые сливки - panna. Можно заказать "macchiato con panna" - тогда бармен нальет сверху "капельку" взбитых сливок.

Способ приготовления в домашних условиях:

• источник - Profumo di Sicilia

• кофе
• сахар по вкусу
• вода 1/4 часть
• взбитые сливки

Приготовить кофе как обычно, в кофейнике, добавить сахар, остудить. Холодный кофе перелить в бутылку, добавить воды, слегка взболтать и поставить в морозильник на несколько часов. Затем достать, подождать несколько минут, энергично взболтать до получения ледяной каши, перелить в стеклянную чашку и украсить взбитыми сливками.