Radicchio rosso di Treviso
Материал из RussianItaly Wiki
м |
м |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | [[Файл:radicchio_rosso.jpg|right]]'''Красный цикорий из Тревизо''' (итал. Radicchio rosso di Treviso) - один из видов цикория. Его листья имеют красновато-бардовый цвет, | + | [[Файл:radicchio_rosso.jpg|right]]'''Красный цикорий из Тревизо''' (итал. Radicchio rosso di Treviso) - один из видов цикория. Его листья имеют красновато-бардовый цвет, стебель окрашен в белый цвет. Растение похоже на экзотический красивый цветок, лепестки которого имеют удлиненную форму и напоминают шпажки; поэтому этот радиккио также именуют "radicchio rosso spadone". |
| - | Как говорят тревиджане, "этот цветок на кухне может сопровождать любое блюдо и сочетаться с любыми ингредиентами". Действительно, Radicchio rosso di Treviso используется не только в качестве самостоятельного гарнира (свежий, в виде салата, и приготовленный во фритюре или на гриле), | + | Вкус красного цикория горьковатый, как миндаль. |
| + | |||
| + | Как говорят тревиджане, "этот цветок на кухне может сопровождать любое блюдо и сочетаться с любыми ингредиентами". Действительно, Radicchio rosso di Treviso используется не только в качестве самостоятельного гарнира (свежий, в виде салата, и приготовленный во фритюре или на гриле), он хорош и в виде соуса к пасте, основы для ризотто и во многих других блюдах вплоть до сладкого. Из Radicchio rosso di Treviso так же изготавливается граппа. | ||
Имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого. | Имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого. | ||
| - | Radicchio rosso di Treviso появился во второй половине XVI века в пригороде | + | Radicchio rosso di Treviso появился во второй половине XVI века в ближайшем пригороде Тревизо Доссон. В настоящее время [http://www.radicchioditreviso.it/ консорциумом radicchio rosso di Treviso] маркирован символом территориальной принадлежности IGP (Indicazione geografica protetta) и его производство разрешено на строго ограниченной территории, включающей несколько городов провинции Тревизо. |
Версия 12:28, 11 апреля 2011
Вкус красного цикория горьковатый, как миндаль.
Как говорят тревиджане, "этот цветок на кухне может сопровождать любое блюдо и сочетаться с любыми ингредиентами". Действительно, Radicchio rosso di Treviso используется не только в качестве самостоятельного гарнира (свежий, в виде салата, и приготовленный во фритюре или на гриле), он хорош и в виде соуса к пасте, основы для ризотто и во многих других блюдах вплоть до сладкого. Из Radicchio rosso di Treviso так же изготавливается граппа.
Имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого.
Radicchio rosso di Treviso появился во второй половине XVI века в ближайшем пригороде Тревизо Доссон. В настоящее время консорциумом radicchio rosso di Treviso маркирован символом территориальной принадлежности IGP (Indicazione geografica protetta) и его производство разрешено на строго ограниченной территории, включающей несколько городов провинции Тревизо.
