Cereali e legumi
Материал из RussianItaly Wiki
(Различия между версиями)
Tania12 (Обсуждение | вклад) (→Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)) |
Tania12 (Обсуждение | вклад) (→Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)) |
||
| Строка 77: | Строка 77: | ||
* '''Giuggiulena''' ''см.'' '''Sesamo bianco''' | * '''Giuggiulena''' ''см.'' '''Sesamo bianco''' | ||
* '''Grano''', ''син.:'' '''Frumento''', '''Tritico''' – Пшеница – Triticum | * '''Grano''', ''син.:'' '''Frumento''', '''Tritico''' – Пшеница – Triticum | ||
| - | : ― ''≈ tenero'' – мягкая пшеница – Triticum aestivum | + | : ― '''≈ tenero''' – мягкая пшеница – Triticum aestivum |
| - | : ― ''≈ duro'' – твёрдая пшеница – Triticum durum | + | : ― '''≈ duro''' – твёрдая пшеница – Triticum durum |
: ― '''≈ saraceno''', ''син.:'' '''Fagopiro''' – гречиха (гречка)– Fagopyrum esculentum | : ― '''≈ saraceno''', ''син.:'' '''Fagopiro''' – гречиха (гречка)– Fagopyrum esculentum | ||
* '''Granturco''', ''син.:'' '''Mais''' – кукуруза – Zea mays | * '''Granturco''', ''син.:'' '''Mais''' – кукуруза – Zea mays | ||
| Строка 120: | Строка 120: | ||
: ― '''≈ bianco''', ''син.:'' '''"Cimino"''' ''o'' '''"Giuggiulena"''', ''in Sicilia'' – белый кунжут | : ― '''≈ bianco''', ''син.:'' '''"Cimino"''' ''o'' '''"Giuggiulena"''', ''in Sicilia'' – белый кунжут | ||
: ― '''≈ nero''', ''син.:'' '''Shamar''' ''o'' '''Mavro''' – (об)жареный кунжут | : ― '''≈ nero''', ''син.:'' '''Shamar''' ''o'' '''Mavro''' – (об)жареный кунжут | ||
| - | * '''Setaria italica''' – чумиза, син.: чёрный рис, головчатое просо – Setaria italica subsp. italica | + | * '''Setaria italica''' – чумиза, ''син.:'' чёрный рис, головчатое просо – Setaria italica subsp. italica |
* '''Shamar''' ''см.'' '''Sesamo nero''' | * '''Shamar''' ''см.'' '''Sesamo nero''' | ||
* '''Sorgo''' ''см.'' '''Saggina''' | * '''Sorgo''' ''см.'' '''Saggina''' | ||
Версия 22:38, 14 октября 2010
Крупы, злаки и бобовые
Lessico generale – общая лексика
- Amido см. Fecola
- Baccello, син.: Siliqua – боб, стручок
- Chicco, син.: Grano – зерно
- Crusca – отруби
- Farina – мука
- ― ≈ americana (d’America) см. Farina (di) Manitoba
- ― ≈ d’avena – толокно
- ― ≈ di castagna, син.: Neccio – каштановая мука
- ― ≈ di ceci – нутовая мука (мука из нута)
- ― ≈ di grano duro – пшеничная мука из твёрдых сортов пшеницы
- ― ≈ di grano tenero 00 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта
- ― ≈ di grano tenero 0 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы первого сорта
- ― ≈ di grano saraceno – гречневая мука
- ― ≈ di farro – мука из полбы (спельты)
- ― ≈ di lenticchie – чечевичная мука
- ― ≈ di mais – кукурузная мука
- ― ≈ (di) Manitoba, син.: ≈ americana (d’America) – американская мука
- ― ≈ di piselli – гороховая мука
- ― ≈ di riso – рисовая мука
- ― ≈ di segale – ржаная мука
- ― ≈ di soia (soja) – соевая мука
- Faverella – бобовая мука
- Fecola, син.: Amido – крахмал
- Fiocchi – хлопья
- ― ≈ d’avena – овсяные хлопья
- ― ≈ di mais – кукурузные хлопья
- ― ≈ di riso – рисовые хлопья
- Germoglio (germogli) – росток (ростки)
- ― ≈ di erba medica см. Germogli di alfa-alfa
- ― ≈ di grano – пшеничные ростки
- ― ≈ di soia – соевые ростки
- ― ≈ di alfa-alfa, син.: ≈ di erba medica – ростки люцерны (альфы-альфы)
- Granaglia см. Semola
- Grano см. Chicco
- ― ≈ mondato см. Semola
- Spiga – колос
- Malto – солод (проросшее зерно, высушенное и смолотое)
- ― ≈ d’orzo – ячменный солод
- ― ≈ di grano duro – пшеничный солод
- ― ≈ d’avena – овсяный солод
- ― ≈ di segale – ржаной солод
- ― ≈ di mais – кукурузный солод
- Muesli – мюсли
- Neccio см. Farina di castagna
- Рaniccio – мука из проса
- Pannocchia, син.: Spadice – метёлка, початок
- Seitan (è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali) – сейтан (продукт питания, изготовляемый из пшеничного или другого злакового белка – клейковины, или глютена)
- Semola, син.: Granaglia, Grano mondato – крупа
- ― ≈ di grano duro – пшеничная крупа (иногда, манная крупа)
- ― ≈ di mais – кукурузная крупа
- ― ≈ d’orzo – ячневая (ячменная) крупа
- ― ≈ di riso – рисовая крупа
- Semolino – манная крупа/каша
- Siliqua см. Baccello
- Spadice см. Pannocchia
Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)
- Amaranto – амарант, син.: щирица – Amaranthus caudatus
- Avena – овёс – Avena sativa
- ― ≈ (chicchi) con la buccia – овёс в оболочке
- ― ≈ decorticata – голозёрный овёс
- Bulgur (denominato anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) – булгур, или бургуль (крупа из пшеницы)
- Cimino см. Sesamo bianco
- Cuscus (couscous) – кус-кус (кускус) – Triticum durum
- Eleusine coracana – дагусса, син.: просо пальчатое, токусса, коракан – Elusine coracana
- Fagopiro см. Grano saraceno
- Farro – полба, син.: спельта – Triticum spelta
- Fonio – фонио, син.: голодный рис, росичка – Digitaria exilis
- Frumento см. Grano
- ― ≈ autunnale, син.: ≈ vernino – озимая пшеница
- ― ≈ primaverile, син.: ≈ vernale – яровая пшеница
- ― ≈ vernale см. Frumento primaverile
- ― ≈ vernino см. Frumento autunnale
- Giuggiulena см. Sesamo bianco
- Grano, син.: Frumento, Tritico – Пшеница – Triticum
- ― ≈ tenero – мягкая пшеница – Triticum aestivum
- ― ≈ duro – твёрдая пшеница – Triticum durum
- ― ≈ saraceno, син.: Fagopiro – гречиха (гречка)– Fagopyrum esculentum
- Granturco, син.: Mais – кукуруза – Zea mays
- Mais см. Granturco
- Mavro см. Sesamo nero
- Miglio, син.: Scagliola – просо – Panicum miliaceum
- ― ≈ africano, син.: ≈ perlato – африканское просо, син.: негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра – Pennisetum spicatum
- ― ≈ mondato – пшено – Panicum miliaceum
- ― ≈ perlato см. Miglio africano
- Orzo – ячмень – Hordeum vulgare
- ― ≈ perlato – перловая крупа (перловка)
- Panico – могар, син.: просо итальянское, гоми (кавказ.) – Panicum italicum
- Pop corn – воздушная (лопающаяся) кукуруза, син.: попкорн – Zea mays averta
- Quinоa – киноа (кинва), син.: рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино – Chenopodium quinta
- Riso – рис – Oryza sativa
- ― ≈ a cоttura rapida – рис быстрого приготовления
- ― ≈ a grano corto, син.: ≈ tondo, ≈ comune, ≈ originario – короткозёрные (круглозёрные) сорта риса
- ― ≈ a grano lungo, син.: ≈ fino – длиннозёрные сорта риса
- ― ≈ a grano medio, син.: ≈ semifino – среднезёрные сорта риса
- ― ≈ arboreo – короткозёрный (круглозёрный) рис Арборио
- ― ≈ basmati – басмати (на языке хинди – «ароматный»)
- ― ≈ bianco – белый шлифованный рис
- ― ≈ bruno см. Riso integrale
- ― ≈ comune см. Riso a grano corto
- ― ≈ conditi – рис, предназначенный для заправки соусами
- ― ≈ fino см. Riso a grano lungo
- ― ≈ integrale, син.: ≈ bruno – коричневый нешлифованный рис
- ― ≈ nero – чёрный рис
- ― ≈ originario см. Riso a grano corto
- ― ≈ profumati – ароматные сорта риса
- ― ≈ precotto – предварительно отваренный рис
- ― ≈ selvatico – дикий рис, син.: акватика
- ― ≈ semifino см. Riso a grano medio
- ― ≈ stufato – пропаренный рис
- ― ≈ superfino – крупные длиннозёрные сорта риса
- ― ≈ tondo см. Riso a grano corto
- Saggina, син.: Sorgo – джовар, син.: сорго – Sorghum vulgare var. Technicum
- Scagliola см. Miglio
- Segale – рожь – Secale cereale
- Sesamo – кунжут – Sesamum indicum
- ― ≈ bianco, син.: "Cimino" o "Giuggiulena", in Sicilia – белый кунжут
- ― ≈ nero, син.: Shamar o Mavro – (об)жареный кунжут
- Setaria italica – чумиза, син.: чёрный рис, головчатое просо – Setaria italica subsp. italica
- Shamar см. Sesamo nero
- Sorgo см. Saggina
- Teff (tef) – теф (тефф) – Eragrostis tef
- Triticale (ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero) – тритикале (гибрид ржи и пшеницы) – Triticosecale
- Tritico см. Grano
