Formaggi e latticini

Материал из RussianItaly Wiki

---

Версия 11:32, 13 октября 2010

• Actimel® - Актимель, кисломолочный продукт с пробиотиками
• Ayran - Айран, разновидность кефира у тюркских народов
• Burrata - Буррата, свежий сыр на основе моцареллы со сливками
• Burro - Сливочное масло
• Burro fuso син. ghee - Топленое масло
• Cagliata - Сырный сгусток, калье
• Caseario - Сыроваренный
• Caseificazione - Створаживание
• Caseificio - Сыроваренный/ маслосыродельный завод, сыроварня
• Caseina - Казеин, основной белок молока
• Crema di latte син. Panna, Fior di latte - Сливки
• Danacol® - Данакол, кисломолочный продукт с растительными стеролами
• Fermenti lattici - Молочные ферменты, закваска
• Fiocchi di latte - Творог зернёный со сливками
• Fior di latte син. Crema di latte, Panna - Сливки
• Formaggino - Плавленный сырок
• Formaggio - Сыр
• Formaggio affumicato - Копчёный сыр
• Formaggio da gratuggiare - Твёрдый, сухой сыр
• Formaggio da spalmare - Мягкий, сливочный сыр
• Formaggio di mucca - Сыр из коровьего молока
• Formaggio di pecora/di capra - Сыр из овечьего/козьего молока
• Formaggio erborinato - Голубой сыр с плесенью
• Formaggio fresco - Свежий сыр
• Formaggio gratuggiato - Тёртый сыр
• Formaggio in scaglie - Сырная стружка из Пармезана или Грана Падано
• Formaggio molle - Мягкий сыр
• Formaggio molle con crosta - Мягкий сыр с корочкой
• Formaggio stagionato - Выдержанный сыр
• Industria casearia - Сыроваренная/молочная промышленность
• Industria del latte - Молочная промышленность
• Ghee син. burro fuso - Топленое масло
• Kéfir син. Latte di kefir - Кефир
• Kumis (latte di giumenta fermentato) - Кумыс, сквашенное кобылье молоко
• Labaneh син. yogurt greco, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.)
• Latte - Молоко
• Latte cagliato син. latte rappreso - Кислое молоко, простокваша
• Latte concentrato/latte condensato - Сгущённое молоко, сгущёнка (разг.)
• Latte crudo/ fresco - Свежее/парное молоко
• Latte bollito - Кипячёное молоко
• Latte di asina - Молоко ослицы
• Latte di capra - Козье молоко
• Latte di bufala - Молоко буйволицы
• Latte di giumenta/di cavalla - Кобылье молоко
• Latte di kefir син. Kefir - Кефир
• Latte di mucca - Коровье молоко
• Latte di pecora/latte pecorino - Овечье молоко
• Latte fermentato - Сквашенное молоко
• Latte intero - Цельное молоко
• Latte in polvete/secco - Сухое/порошковое молоко, молочный порошок
• Latte impazzato - Свернувшееся при кипячении молоко
• Latte materno - Материнское молоко
• Latte omogeneizzato - Гомогенизированное молоко
• Latte parzialmente scremato - Частично обезжиренное молоко
• Latte pasterizzato - Пастеризованное молоко
• Latte rappreso син. Latte cagliato - Свернувшееся молоко, простокваша
• Latte sincero - Снятое молоко
• Latte scremato/spannato - Обезжиренное молоко
• Latte sterilizzato - Стерилизованное молоко
• Latticello - Пахта, обезжиренные сливки
• Lattosio - Лактоза, молочный сахар
• Mascarpone - Маскарпоне, мягкий сливочный сыр
• Mozzarella - Моцарелла, моццарелла, свежий эластичный сыр из коровьего или буйволиного молока
• Panna (син. Crema di latte, Fior di latte) - Сливки
• Panna acida син. Panna agra, Crema - Сметана
• Panna da montare - Сливки для взбивания
• Panna montata - Взбитые сливки
• Ricotta - Рикотта, разновидность творога
• Ricotta Romana - Выдержанная рикотта
• Ricotta al forno - Запечённая рикотта
• Siero di latte син. Acqua di latte - Молочная сыворотка
• Tvorog (formaggio fresco russo) - Творог
• Yogurt - Йогурт
• Yogurt da bere - Питьевой йогурт
• Yogurt greco син. Labaneh, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.)