Carne, pollame, selvaggina
Материал из RussianItaly Wiki
(Различия между версиями)
(→Carne - Мясо) |
(→Carne - Мясо) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
==Carne - Мясо== | ==Carne - Мясо== | ||
| - | |||
*'''Abbacchio''' - молодой барашек | *'''Abbacchio''' - молодой барашек | ||
| - | |||
*'''Agnello''' – ягнятина, молодая баранина | *'''Agnello''' – ягнятина, молодая баранина | ||
| - | |||
*'''Bovino adulto''' - говядина | *'''Bovino adulto''' - говядина | ||
| - | |||
*'''Сarne degli animali giovani''' - мясо молодых животных | *'''Сarne degli animali giovani''' - мясо молодых животных | ||
| - | |||
*'''Сarni degli animali da macello adulti''' – мясо взрослых животных | *'''Сarni degli animali da macello adulti''' – мясо взрослых животных | ||
| - | |||
*'''Capretto''' – молодая козлятина | *'''Capretto''' – молодая козлятина | ||
| - | |||
*'''Сoniglio''' – крольчатина | *'''Сoniglio''' – крольчатина | ||
| - | |||
*'''Carne argentina''' – аргентинское мясо | *'''Carne argentina''' – аргентинское мясо | ||
| - | |||
*'''Carne d’asino''' - ослятина | *'''Carne d’asino''' - ослятина | ||
| - | |||
*'''Carni bianche''' – белое мясо | *'''Carni bianche''' – белое мясо | ||
| - | |||
*'''Carne biologica''' – экологически чистое мясо | *'''Carne biologica''' – экологически чистое мясо | ||
| - | |||
*'''Carne bovina''' – говядина | *'''Carne bovina''' – говядина | ||
| - | |||
*'''Carne di bue, bue''' – воловье мясо | *'''Carne di bue, bue''' – воловье мясо | ||
| - | |||
*'''Carne bufalina, сarne di bufalo''' - буйволятина | *'''Carne bufalina, сarne di bufalo''' - буйволятина | ||
| - | |||
*'''Carne caprina, carne di capra''' - козлятина | *'''Carne caprina, carne di capra''' - козлятина | ||
| - | |||
*'''Carne chianina''' – флорентийская говядина (телятина) «кьянина» | *'''Carne chianina''' – флорентийская говядина (телятина) «кьянина» | ||
| - | |||
*'''Carne equina, carne di cavallo, cavallo''' – конина | *'''Carne equina, carne di cavallo, cavallo''' – конина | ||
| - | |||
*'''Carne con ossa, carne per il brodo''' - суповое мясо | *'''Carne con ossa, carne per il brodo''' - суповое мясо | ||
| - | |||
*'''Carne congelata''' – замороженное мясо | *'''Carne congelata''' – замороженное мясо | ||
| - | |||
*'''Carne fresca''' – свежее, незамороженное мясо | *'''Carne fresca''' – свежее, незамороженное мясо | ||
| - | |||
*'''Carne halal''' - халяльное мясо | *'''Carne halal''' - халяльное мясо | ||
| - | |||
*'''Сarne kosher''' – кошерное мясо | *'''Сarne kosher''' – кошерное мясо | ||
*'''Carne magra''' (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо | *'''Carne magra''' (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо | ||
Версия 12:57, 12 ноября 2010
Содержание |
Carne - Мясо
- Abbacchio - молодой барашек
- Agnello – ягнятина, молодая баранина
- Bovino adulto - говядина
- Сarne degli animali giovani - мясо молодых животных
- Сarni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных
- Capretto – молодая козлятина
- Сoniglio – крольчатина
- Carne argentina – аргентинское мясо
- Carne d’asino - ослятина
- Carni bianche – белое мясо
- Carne biologica – экологически чистое мясо
- Carne bovina – говядина
- Carne di bue, bue – воловье мясо
- Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина
- Carne caprina, carne di capra - козлятина
- Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»
- Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина
- Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо
- Carne congelata – замороженное мясо
- Carne fresca – свежее, незамороженное мясо
- Carne halal - халяльное мясо
- Сarne kosher – кошерное мясо
- Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо
- Carne di maiale, maiale – свинина
- Carne marmorizzata - «мраморное» мясо
- Carne di montone, montone - баранина
- Carni nere o scure – тёмное мясо
- Carne ovina, carne di pecora – баранина
- Carni rosee – бело-розовое мясо
- Carni rosse – Красное мясо
- Carne scelta– отборное, первосортное) мясо
- Carne sceltissima – мясо высшего сорта
- Castrato (agnello) – кастрированный барашек
- Сoniglio – крольчатина
- Costole – рёбра
- Cuore - сердце
- Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке)
- Fegato - печень
- Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе
- Frattaglie, interiora - потроха, внутренности
- Grasso – жир
- Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок)
- Lingua - язык
- Maialino – поросёнок
- Maialino da latte – молочный поросёнок
- Manzo – говядина, бычок
- Petti di pollo - куриные грудки
- Polmone - лёгкое
- Vitello - телятина
- Vitello - телятина
- Vitellone – молодой бычок
Pollame – домашняя птица
- Anitra, anatra - утка, утятина
- Gallina - курица
- Cappone – каплун
- Carne d’oca, oca - гусятина
- Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица
- Faraona - цесарка
- Oca – гусь, гусятина
- Pollastrella – пулярка
- Pollastro - петушок
- Pollo - курица,цыплёнок
- Tacchino – индейка, индюшатина
- Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок
- Pollo ruspante – "натуральный" цыплёнок (выращенный в условиях, приближённых к естественным)
- Tacchino - индейка
Selvaggina – дичь
- Cacciagione - дичь
- Carne di alce – лосятина
- Carne di cervo - оленятина
- Capriolo – косуля
- Сarne di daino, daino - мясо лани
- Carne di cinghiale – кабанятина
- Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана)
- Carne di renna - оленина
- Fagiano - фазан
- Carne di lepre, lepre - зайчатина
- Pernice – куропатка
- Piccione - голубь
- Quaglia - перепелка
Способы приготовления мяса
- Carne affumicata – копчёное мясо
- Carne alla brace - мясо на углях
- Carne magra in gelatina – заливное мясо
- Carne al forno – мясо, запечённое в духовке
- Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле
- Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо
- Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине
- Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола»
- Carne in scatola – мясные консервы
- Carne rossa, al sangue – мясо с кровью
- Carne salata – солонина
- Carne stufata, stufato – тушёное мясо
- Carne fritta – жареное мясо
- Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару
- Carpaccio – карпаччо
- Stracotto - тушенина
Piatti di carne di carne - Мясные блюда
- Bistecca – бифштекс
- Brodo di carne – мясной бульон
- Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени
- Spezzatino – рагу
- Spezzatino di vitello – рагу из телятины
- Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи)
- Сarne brasata – тушёное мясо
- Tartare di carne – тартар из мяса
- Stracotto d’asino – тушенина из ослятины
Salumi – Колбасные изделия - Копчёности
- Affettati - нарезка;
- Affettati freschi - свежая нарезка;
- Affettati confezionati, син. Affettati in vaschetta - расфасованная нарезка
- Bresaola -
- Coppa, син. Capocollo - твёрдая ароматизированная свиная кoлбаса
- Cotechino
- Culatello
- Fesa di tacchino
- Finochhiona - колбаса с семенами фенхеля
- Insaccati – колбасные изделия
- Lardo
- Lardo pancettato
- Pancetta - грудинка;
- Pancetta affumicata - копчёная грудинка;
- Pancetta arrotolata
- Porchetta - поросёнок на вертеле
- Prosciutto сrudo - окорок
- Prosciutto cotto - ветчина
- Salame - колбаса;
- Salame cotto - варёная колбаса
- Salame piccante - колбаса с острым перцем;
- Salame ungherese
- Salame Milano
- Salame spagnolo - испанская колбаса
- Speck - шпик, бекон
- Nduja- калабрийская мягкая свиная колбаса с острым перцем
- Mortadella
- Wurstel ("Würstel")
- Zampone
