Carne, pollame, selvaggina

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 15:44, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Мама Римская (Обсуждение | вклад) (→Diversi tipi di carne - Разные виды мяса) ← Предыдущая правка		Версия 15:52, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Мама Римская (Обсуждение | вклад) (→Lessico generale – Общая лексика) Следующая правка →
Строка 4:		Строка 4:
	----		----
-
-	'''Budella''' - кишки
	'''Carne argentina''' – аргентинское мясо		'''Carne argentina''' – аргентинское мясо
Строка 11:		Строка 9:
	'''Carni bianche''' – белое мясо		'''Carni bianche''' – белое мясо
-	'''Carne biologica''' – экологически чистое мясо (?)	+	'''Carne biologica''' – экологически чистое мясо
	'''Carne chianina''' – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»		'''Carne chianina''' – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»
Строка 22:		Строка 20:
	'''Carne halal''' - халяльное мясо		'''Carne halal''' - халяльное мясо
		+
	'''Сarne kosher''' – кошерное мясо		'''Сarne kosher''' – кошерное мясо
		+
	'''Carne magra''' (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо		'''Carne magra''' (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо
		+
	'''Carne scelta'''– отборное, первосортное) мясо		'''Carne scelta'''– отборное, первосортное) мясо
		+
	'''Carne sceltissima''' – мясо высшего сорта		'''Carne sceltissima''' – мясо высшего сорта
		+
	'''Castrato (agnello)''' – кастрированный барашек		'''Castrato (agnello)''' – кастрированный барашек
		+
	'''Costole''' – рёбра		'''Costole''' – рёбра
		+
	'''Cuore'''  - сердце		'''Cuore'''  - сердце
		+
	'''Da latte''' – молочный (о поросёнке, телёнке)		'''Da latte''' – молочный (о поросёнке, телёнке)
		+
	'''Fegato''' - печень		'''Fegato''' - печень
		+
	'''Filetto''' – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе		'''Filetto''' – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе
		+
	'''Frattaglie, interiora''' - потроха, внутренности		'''Frattaglie, interiora''' - потроха, внутренности
		+
	'''Grasso''' – жир		'''Grasso''' – жир
		+
	'''Lingua''' - язык		'''Lingua''' - язык
-	'''Ossobuco, osso buco''' – рубленая телячья голень	+
	'''Petti di pollo''' -  куриные грудки		'''Petti di pollo''' -  куриные грудки
		+
	'''Pollo''' – курица, цыплёнок		'''Pollo''' – курица, цыплёнок
		+
	'''Polli congelati''' – мороженная птица		'''Polli congelati''' – мороженная птица
		+
	'''Polmone''' - лёгкое		'''Polmone''' - лёгкое
		+
	'''Carne marmorizzata''' - «мраморное» мясо		'''Carne marmorizzata''' - «мраморное» мясо
-	'''Selvaggina''' – дичь
		+	'''Selvaggina''' – дичь
	==Carne - Мясо==		==Carne - Мясо==

---

Версия 15:52, 9 ноября 2010

Содержание 1 Lessico generale – Общая лексика 2 Carne - Мясо 2.1 Diversi tipi di carne - Разные виды мяса 2.2 Carni rosse – Красное мясо 2.3 Carni nere o scure – Тёмное мясо 3 Pollame – домашняя птица 4 Способы приготовления мяса 5 Piatti di carne di carne - Мясные блюда 6 Salumi – Колбасные изделия

Lessico generale – Общая лексика

---

Carne argentina – аргентинское мясо

Carni bianche – белое мясо

Carne biologica – экологически чистое мясо

Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»

Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо

Carne congelata – замороженное мясо

Carne fresca – свежее, незамороженное мясо

Carne halal - халяльное мясо

Сarne kosher – кошерное мясо

Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо

Carne scelta– отборное, первосортное) мясо

Carne sceltissima – мясо высшего сорта

Castrato (agnello) – кастрированный барашек

Costole – рёбра

Cuore - сердце

Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке)

Fegato - печень

Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе

Frattaglie, interiora - потроха, внутренности

Grasso – жир

Lingua - язык

Petti di pollo - куриные грудки

Pollo – курица, цыплёнок

Polli congelati – мороженная птица

Polmone - лёгкое

Carne marmorizzata - «мраморное» мясо

Selvaggina – дичь

Carne - Мясо

Diversi tipi di carne - Разные виды мяса

---

Carni bianche o rosee – белое или бело-розовое мясо

Сarne degli animali giovani - мясо молодых животных

Agnello – ягнятина, син. молодая баранина

Anatra, anitra – утка, син. утятина

Capretto – молодая козлятина

Сoniglio – крольчатина

Faraona – цесарка

Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок)

Maiale - свинина

Maialino – поросёнок

Maialino da latte – молочный поросёнок

Oca – гусь, гусятина

Pollo - курица, син.цыплёнок

Tacchino - индейка

Vitello - телятина

Carni rosse – Красное мясо

---

• carni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных

Carne d’asino - ослятина

Carne bovina – говядина

Carne di bue, bue – воловье мясо

Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина

Carne di cavallo, cavallo – конина

Carne di maiale – свинина

Carne di manzo – говядина Carne di montone, montone - баранина Carne ovina, carne di pecora – баранина Carne caprina, carne di capra - козлятина Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина Bovino adulto - говядина Manzo – говядина, бычок Vitellone – молодой бычок

Carni nere o scure – Тёмное мясо

---

• selvaggina – дичь

Carne di alce – лосятина

Carne di cervo - оленятина

Capriolo – косуля

Сarne di daino - мясо лани Carne di cinghiale – кабанятина Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана) Carne di renna - оленина Fagiano - фазан Carne di lepre, lepre - зайчатина Pernice – куропатка Quaglia - перепелка

==

    Carni bianche o rosee  –  белое или бело-розовое мясо ==

      (carne degli animali giovani - мясо молодых животных)

Agnello – ягнятина, син. молодая баранина Anatra, anitra – утка, син. утятина Capretto – молодая козлятина Сoniglio – крольчатина Faraone – цесарка Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок) Maiale - свинина Maialino – поросёнок Maialino da latte – молочный поросёнок Oca – гусь, гусятина Pollo - курица, син.цыплёнок Tacchino - индейка Vitello - телятина

Pollame – домашняя птица

Anitra, anatra - утка

Gallina - курица

Cappone – каплун

Carne d’oca, oca - гусятина

Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица

Faraona - цесарка Oca - гусь Pollastrella – пулярка Pollastro - петушок Tacchino – индейка,син. индюшатина Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок Pollo ruspante – натуральный цыплёнок

Способы приготовления мяса

Carne affumicata – копчёное мясо

Carne alla brace - мясо на углях

Carne magra in gelatina – заливное мясо

Carne al forno – мясо, запечённое в духовке

Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле

Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола» Carne in scatola – мясные консервы Carne rossa, al sangue – мясо с кровью Carne salata – солонина Carne stufata, stufato – тушёное мясо Carne fritta – жареное мясо Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару Carpaccio – карпаччо Stracotto - тушенина

Piatti di carne di carne - Мясные блюда

Bistecca – бифштекс

Brodo di carne – мясной бульон

Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени

Spezzatino – рагу

Spezzatino di vitello – рагу из телятины

Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи) Сarne brasata – тушёное мясо Tartare di carne – тартар из мяса Stracotto d’asino – тушенина из ослятины

Salumi – Колбасные изделия

Insaccati – колбасные изделия