Carne, pollame, selvaggina

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 14:07, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Carni rosse – красное мясо) ← Предыдущая правка		Версия 14:07, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Carni nere o scure – тёмное мясо) Следующая правка →
Строка 99:		Строка 99:
	== Carni nere o scure – тёмное  мясо ==		== Carni nere o scure – тёмное  мясо ==
-	''  (selvaggina – дичь)''	+	*selvaggina – дичь
	'''Carne di alce''' – лосятина		'''Carne di alce''' – лосятина
		+
	'''Carne di cervo''' - оленятина		'''Carne di cervo''' - оленятина
		+
	'''Capriolo''' – косуля		'''Capriolo''' – косуля
		+
	'''Сarne di daino''' - мясо лани		'''Сarne di daino''' - мясо лани
	'''Carne di cinghiale''' – кабанятина		'''Carne di cinghiale''' – кабанятина
Строка 113:		Строка 116:
	'''Quaglia''' - перепелка		'''Quaglia''' - перепелка
-
-
-
	==        Pollame – домашняя птица ==		==        Pollame – домашняя птица ==

---

Версия 14:07, 9 ноября 2010

Содержание 1 Carne – Мясо 2 Lessico generale – Общая лексика 3 Diversi tipi di carne – Разновидности мяса 4 Carni rosse – Красное мясо 5 Carni nere o scure – тёмное мясо 6 Pollame – домашняя птица 7 Способы приготовления мяса 8 Piatti di carne di carne - Мясные блюда 9 Salumi – Колбасные изделия

Carne – Мясо

Lessico generale – Общая лексика

Budella - кишки

Carne argentina – аргентинское мясо

Carni bianche – белое мясо

Carne biologica – экологически чистое мясо (?)

Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»

Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо

Carne congelata – замороженное мясо

Carne fresca – свежее, незамороженное мясо

Carne halal - халяльное мясо Сarne kosher – кошерное мясо Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо Carne scelta– отборное, первосортное) мясо Carne sceltissima – мясо высшего сорта Castrato (agnello) – кастрированный барашек Costole – рёбра Cuore - сердце Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке) Fegato - печень Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе Frattaglie, interiora - потроха, внутренности Grasso – жир Lingua - язык Ossobuco, osso buco – рубленая телячья голень Petti di pollo - куриные грудки Pollo – курица, цыплёнок Polli congelati – мороженная птица Polmone - лёгкое Carne marmorizzata - «мраморное» мясо Selvaggina – дичь

Diversi tipi di carne – Разновидности мяса

==

    Carni bianche o rosee  –  белое или бело-розовое мясо ==

      (carne degli animali giovani - мясо молодых животных)

Agnello – ягнятина, син. молодая баранина Anatra, anitra – утка, син. утятина Capretto – молодая козлятина Сoniglio – крольчатина Faraone – цесарка Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок) Maiale - свинина Maialino – поросёнок Maialino da latte – молочный поросёнок Oca – гусь, гусятина Pollo - курица, син.цыплёнок Tacchino - индейка Vitello - телятина

Carni rosse – Красное мясо

• carni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных

Carne d’asino - ослятина

Carne bovina – говядина

Carne di bue, bue – воловье мясо

Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина

Carne di cavallo, cavallo – конина

Carne di maiale – свинина

Carne di manzo – говядина Carne di montone, montone - баранина Carne ovina, carne di pecora – баранина Carne caprina, carne di capra - козлятина Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина Bovino adulto - говядина Manzo – говядина, бычок Vitellone – молодой бычок

Carni nere o scure – тёмное мясо

• selvaggina – дичь

Carne di alce – лосятина

Carne di cervo - оленятина

Capriolo – косуля

Сarne di daino - мясо лани Carne di cinghiale – кабанятина Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана) Carne di renna - оленина Fagiano - фазан Carne di lepre, lepre - зайчатина Pernice – куропатка Quaglia - перепелка

Pollame – домашняя птица

Anitra, anatra - утка Gallina - курица Cappone – каплун Carne d’oca, oca - гусятина Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица Faraona - цесарка Oca - гусь Pollastrella – пулярка Pollastro - петушок Tacchino – индейка,син. индюшатина Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок Pollo ruspante – натуральный цыплёнок

Способы приготовления мяса

Carne affumicata – копчёное мясо Carne alla brace - мясо на углях Carne magra in gelatina – заливное Carne al forno – мясо, запечённое в духовке Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола» Carne in scatola – мясные консервы Carne rossa, al sangue – мясо с кровью Carne salata – солонина Carne stufata, stufato – тушёное мясо Carne fritta – жареное мясо Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару Carpaccio – карпаччо Stracotto - тушенина

Piatti di carne di carne - Мясные блюда

Bistecca – бифштекс Brodo di carne – мясной бульон Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени Spezzatino – рагу Spezzatino di vitello – рагу из телятины Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи) Сarne brasata – тушёное мясо Tartare di carne – тартар из мяса Stracotto d’asino – тушенина из ослятины

Salumi – Колбасные изделия

Insaccati – колбасные изделия