Radicchio rosso di Treviso

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 21:20, 13 апреля 2011 (просмотреть исходный код) Nikifelena (Обсуждение | вклад) м ← Предыдущая правка		Текущая версия на 14:04, 14 апреля 2011 (просмотреть исходный код) Assiolo (Обсуждение | вклад)
Строка 1:		Строка 1:
-	[[Файл:radicchio_rosso.jpg|right|140px]]'''Красный цикорий из [[Treviso|Тревизо]] (итал. Radicchio rosso di Treviso)''' - один из видов цикория. Его листья имеют красновато-бордовый цвет, стебель окрашен в белый цвет. Растение похоже на экзотический красивый цветок, лепестки которого имеют удлиненную форму и напоминают шпажки; поэтому этот радиккио также именуют "radicchio rosso spadone".	+	[[Файл:radicchio_rosso.jpg|right|140px]]'''Красный цикорий из [[Treviso|Тревизо]] (итал. radicchio rosso di Treviso)''' - один из видов цикория. Листья его красновато-бордовые, стебель окрашен в белый цвет. Он похож на красивый экзотический цветок, лепестки которого имеют удлиненную форму и напоминают шпажки, поэтому его также именуют "radicchio rosso spadone".
-	Вкус красного цикория горьковатый, немного напоминающий миндаль, по консистенции должен быть немного хрустящим. Растение крайне полезно для здоровья, т.к. богато водой (до 94 %)и минеральными солями.	+	Вкус красного цикория горьковатый, немного напоминающий миндаль; по консистенции он должен быть немного хрустящим. Растение крайне полезно для здоровья, т.к. богато водой (до 94 %) и минеральными солями.
		+	[[Файл:grappa_treviso.jpg|left|160px]]
-	[[Файл:grappa_treviso.jpg|left|160px]]Как говорят тревиджане, "этот цветок на кухне может сопровождать любое блюдо и сочетаться с любыми ингредиентами". Действительно, Radicchio rosso di Treviso используется не только в качестве самостоятельного гарнира: свежий, в виде салата с добавлением бальзамико и оливкового масла, и приготовленный во фритюре (Tempura di radicchio rosso di Treviso) или на гриле. Он хорош и в виде соуса к пасте, основы для ризотто, и во многих других блюдах вплоть до сладкого и конфитюра.	+	Как говорят тревизцы, на кухне этот "цветок" может дополнять любое блюдо и сочетаться с любыми ингредиентами. Действительно, radicchio rosso di Treviso хорош не только в качестве самостоятельного гарнира - свежий, в виде салата с добавлением бальзамического уксуса и оливкового масла, во фритюре (tempura di radicchio rosso di Treviso) или на гриле, - но и для приготовления соуса к пасте, основы для ризотто и многих других блюд вплоть до сладкого и конфитюра.
		+	Из тревизского красного цикория также изготавливаются граппа и горькая настойка.
-	Из Radicchio rosso di Treviso так же изготавливается граппа и амаро.	+	Красный цикорий из Тревизо начали выращивать во второй половине XVI века в Доссоне, ближайшем пригороде Тревизо. В настоящее время [http://www.radicchioditreviso.it/ консорциум radicchio rosso di Treviso] маркирует его знаком территориальной принадлежности IGP (Indicazione geografica protetta) и его производство разрешено на строго ограниченной территории, включающей несколько городов провинции Тревизо. Он имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого.
-	Имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого.
-
-
-	Radicchio rosso di Treviso появился во второй половине XVI века в Доссон, ближайшем пригороде Тревизо. В настоящее время [http://www.radicchioditreviso.it/ консорциумом radicchio rosso di Treviso]  маркирован символом территориальной принадлежности IGP (Indicazione geografica protetta) и его производство разрешено на строго ограниченной территории, включающей несколько городов провинции Тревизо.
	<div style="text-align: right;">		<div style="text-align: right;">

---

Текущая версия на 14:04, 14 апреля 2011

Красный цикорий из Тревизо (итал. radicchio rosso di Treviso) - один из видов цикория. Листья его красновато-бордовые, стебель окрашен в белый цвет. Он похож на красивый экзотический цветок, лепестки которого имеют удлиненную форму и напоминают шпажки, поэтому его также именуют "radicchio rosso spadone".

Вкус красного цикория горьковатый, немного напоминающий миндаль; по консистенции он должен быть немного хрустящим. Растение крайне полезно для здоровья, т.к. богато водой (до 94 %) и минеральными солями.

Как говорят тревизцы, на кухне этот "цветок" может дополнять любое блюдо и сочетаться с любыми ингредиентами. Действительно, radicchio rosso di Treviso хорош не только в качестве самостоятельного гарнира - свежий, в виде салата с добавлением бальзамического уксуса и оливкового масла, во фритюре (tempura di radicchio rosso di Treviso) или на гриле, - но и для приготовления соуса к пасте, основы для ризотто и многих других блюд вплоть до сладкого и конфитюра. Из тревизского красного цикория также изготавливаются граппа и горькая настойка.

Красный цикорий из Тревизо начали выращивать во второй половине XVI века в Доссоне, ближайшем пригороде Тревизо. В настоящее время консорциум radicchio rosso di Treviso маркирует его знаком территориальной принадлежности IGP (Indicazione geografica protetta) и его производство разрешено на строго ограниченной территории, включающей несколько городов провинции Тревизо. Он имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого.