Zuppa ripiena
Материал из RussianItaly Wiki
| Строка 6: | Строка 6: | ||
[http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод многих рецептов Артузи вы сможете найти в блоге автора статьи]. | [http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод многих рецептов Артузи вы сможете найти в блоге автора статьи]. | ||
---- | ---- | ||
| - | <div style="text-align: | + | <div style="text-align: left;"> |
[[Участник:Kinda|''автор:'' Маша Кинда]] | [[Участник:Kinda|''автор:'' Маша Кинда]] | ||
</div> | </div> | ||
Версия 12:00, 26 декабря 2010
Фаршированный суп, рецепт 32
Возьмите половину грудки каплуна или крупного цыпленка, ломтик сыровяленой ветчины (и постной, и жирной), костный мозг; приготовьте фарш, заправьте его тертым пармезаном и мускатным орехом и добавьте для связки яйцо. Поскольку в нем есть ветчина, солить фарш не нужно. Возьмите немного черствого хлеба, нарежьте кусками с полпальца толщиной, срежьте корку и на половину кусков намажьте фарш, накройте оставшимися кусками и прижмите как следует, чтобы они прилипли друг к другу. Затем эти слепленные куски нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сале или в оливковом масле или в сливочном масле - в зависимости от местных традиций или вашего вкуса. Перед подачей на стол, сложите поджаренные хлебцы в супницу и залейте горячим бульоном.
Перевод многих рецептов Артузи вы сможете найти в блоге автора статьи.
