Strumenti ed utensili

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 22:05, 12 декабря 2010

Кухонная утварь, посуда, столовые приборы

Elenco alfabetico - Алфавитный перечень

• Accendigas - Зажигалка для газа
• Acetiera - Судок для уксуса
• Affettaformaggi - Кухонная сырорезка
• Affetta mela - Яблокорезка
• Affettapane - Кухонная хлеборезка
• Affettatrice – Ломтерезка, колбасорезка
• Affettatrice - mandolina – Овощерезка для нарезки жульеном
• Affetta tartufi – Нож для нарезки трюфелей
• Affetta uovo - Яйцерезка
• Affettaverdure - Овощерезка
• Affilacoltelli - Точилка для ножей
• Affilatrice - см. Affilacoltelli
• Affumicatore - Коптильня
• Ago da assaggio – Шпажка для закусок
• Alzata – Ваза на ножке
• Antipastiera - Менажница
• Apribarattoli - см. Apriscatole
• Apribottiglie - Открывалка для бутылок
• Apriscatole - Консервный нож
• Appoggia coltello – Подставка для ножа
• Appoggia cucchiaio – Подставка для ложки
• Appoggia mestolo – Подставка для половника
• Appoggia posate – Подставка для приборов
• Arricciaburro - Нож для фигурной резки сливочного масла
• Bacinella – Тазик, миска
• Bastardella - Металлическая миска (с двумя ручками)
• Batticarne - Молоток для отбивки мяса
• Beccuccio versatore - Пробка-насадка на бутылку для кулинарных масел или налива вина
• Bicchiere - Стакан
• Bilancia – Весы
• Biscottiera - Сухарница
• Bistecchiera padella – Сковорода-гриль
• Bistecchiera elettrica – Электрогриль
• Bocchette per la tasca da pasticciere - Фигурные насадки для кондитерского мешка
• Bollilatte – Кружка, кувшин для кипячения молока
• Bollitore - Чайник (для кипятка)
• Borsa frigo - Сумка-холодильник
• Braciere - Жаровня
• Brasiera - Прямоугольный сотейник; (электро)опрокидываемая сковорода
• Brillantiera - Решетка для глазирования на ножках
• Brocca – Кувшин
• Burriera – Маслёнка
• Caffettiera – Кофейник, кофеварка
• Calice – Бокал
• Caraffa - Графин
• Casseruola, casserola – Кастрюля
• Cavatappi – Штопор
• Centrifuga – Соковыжималка
• Centrifuga per insalata - Центрифуга для сушки салата
• Ceppo coltelli – Набор ножей на деревянной подставке
• Cestino - Корзиночка
• Chinois - Конусообразное ситечко
• Ciotola - Чашка (без ручки) , мисочка, пиала
• Cloche – Колпак для сыра
• Cocotte - Кокотница
• Colabrodo - Сито для процеживания бульона
• Colapasta - см. Scolapasta
• Colino - Цедилка, ситечко
• Colino cinese – см. Chinois
• Coltello – Нож
• Contenitore - Ёмкость, тара
• Coperchio – Крышка
• Coppa – Чаша, бокал
• Cremiera - Кувшинчик для сливок
• Crepiera - Блинница
• Cucchiaio - Ложка
• Decanter - Декантер
• Dosa miele -Ложка разливная для меда
• Flute - Фужер
• Foralattine - Открывалка
• Forbici - Ножницы
• Forchetta - Вилка
• Forchettone - Большая кухонная вилка
• Formaggiera - Сырница, вазочка для тёртого сыра
• Formaghiaccio - Форма для льда
• Frullatore – Блендер, миксер
• Frusta - Веничек для взбивания, мутовка, венчик
• Gelatiera - Машина для приготовления мороженого
• Grattugia – Терка
• Grembiule – Фартук
• Griglia - Решетка гриль
• Guantiera – Поднос для десерта
• Guanto da forno – Кухонная руковица
• Imbuto – Воронка
• Insalatiera – Салатница
• Lardatoio - Шпиговальная игла
• Lattiera – Молочник, кувшинчик для молока
• Leccarda - Поддон
• Legumiera – Блюдо для бобов
• Leva torsolo - Высечка для яблок
• Macinacaffè - Кофейная мельница, кофемолка
• Macinapepe - Перечная мельница, мельница для специй
• Mandoline, см. Affettatrice - mandolina
• Mattarello, matterello - Скалка (для теста)
• Mestolo – Половник
• Mezzaluna - Сечка (нож в виде полумесяца)
• Misurino graduato - Градуированный стакан
• Mixer - Миксер
• Moka - Кофейник
• Mortaio – Ступка
• Mug - Кружка
• Oliera - Судок для растительного масла
• Padella – Сковорода
• Padella antiaderente — "Неподгорающая", "непригорающая" сковорода
• Paiolo – Медный котёл, котелок
• Paletta – Кухонная лопатка
• Paletta per ghiaccio - Лопатка для льда
• Paraspruzzi - Экран-защита от брызг
• Passaverdure - Ситечко для приготовления овощного пюре
• Passino - Ситечко
• Pelapatate - Картофелечистка
• Pennelli - Кисточки
• Pentola - Кастрюля
• Pentola a pressione – Скороварка
• Pesciera - Кастрюля/блюдо для рыбы
• Pestello – Пест
• Piastra -Металлическая или каменная плита для жарки
• Piatti di plastica – Пластиковые тарелки
• Piatto - Тарелка
• Piattino - Блюдце
• Pietra ollare - Мыльный (печной) камень
• Pinze – Щипцы
• Pirofila - Жаропрочная форма для духовки
• Portaburro – Маслёнка
• Portaghiaccio - Ведерко для льда
• Portapane - Хлебница
• Portatovaglioli – Подставка для салфеток, салфетница
• Posate da dessert - Десертные приборы
• Posate da pesce - Рыбные приборы
• Posate da tavola – Столовые приборы
• Presina - Держалка, прихватка
• Raccoglibriciole - Устройство для сбора крошек
• Raffredda bottiglie - см. Raffredda vino
• Raffredda vino - Охладитель для вина
• Ramaiolo - Разливная ложка
• Risottiera - Рисоварка
• Rotella tagliapasta – Колесико-тесторезка
• Sac à poche - см. Tasca da pasticciere
• Saliera - Солонка
• Salsiera - Соусник
• Sbattitore - Взбивалка, сбивалка, миксер
• Sbucciatore - Ножик для снятия кожицы/кожуры
• Scaldavivande - Приспособление для сохранения пищи в горячем виде
• Scavatore per ananas – Высечка для ананаса
• Scavino melone - Приспособление для вырезания фруктовых шариков
• Schiaccianoci - Щипцы для орехов
• Schiacciapatate - Картофелемялка, толкушка
• Schiumarola, schiumaiola – Шумовка
• Scodella – Глубокая тарелка, миска
• Scolapasta - Дуршлаг для макарон
• Scolapiatti - Сушилка (для посуды)
• Secchio champagne - Ведро для шампанского
• Secchiello per vino - Ведерко для вина
• Separatore albume - Отделитель белков
• Servizio da colazione – Сервиз для завтрака
• Set da colazione – Набор для завтрака
• Setaccio - Сито, решето, просеиватель
• Siringa da pasticciere – Кондитерский шприц
• Snocciolatore - Отделитель косточек
• Sottobottiglia - Подставка под бутылку
• Sottopentola – Подставка под горячее
• Sottopiatto - Подстановочная тарелка
• Spatola – Кухонная лопатка
• Spianatoia - доска / стол для раскатывания
• Spianatoio - Скалка (для теста)
• Spremiagrumi - Соковыжималка (для цитрусовых)
• Spremiaglio – Чеснокодавка
• Squama pesce - Рыбочистка
• Stampo – Форма для выпечки
• Tagliere - Кухонная/разделочная доска
• Taglia sigaro - Секатор для сигар
• Tagliauova - см. Affetta uovo
• Tappo - Пробка, крышка
• Tartelletta - Тарталетка
• Tasca da pasticciere – Кондитерский мешок
• Tazza - Чашка, чаша
• Tegame – Сковорода с двумя ручками, сотейник
• Teglia - Лоток для выпечки, противень, сковорода без ручки
• Teiera – Чайник
• Termometro da zucchero - Градусник для сахара
• Testo - Плоские круглые сковороды из глины или камня для выпечки традиционного бездрожжевого хлеба в некоторых регионах Италии
• Tisaniera – Керамическая или фарфоровая чашка для приготовления отвара, настоя из трав
• Tortiera – Форма для выпечки торта
• Tostapane - (Электро)тостер
• Trinciapollo - Секатор (для резки дичи, птицы)
• Vaporiera - Пароварка
• Vaso - Ваза, горшок, банка
• Vassoio - Большое блюдо, поднос
• Zuccheriera - Сахарница
• Zuppiera – Супница, суповая миска

Stoviglie - Столовая посуда

• Ciotola - Чашка (без ручки), мисочка, пиала
• Cremiera - Кувшинчик для сливок
• Burriera – Маслёнка
• Insalatiera – Салатница
• Lattiera – Молочник, кувшинчик для молока
• Mug – Кружка
• Piatto - Тарелка
• Piattino - Блюдце
• Portauovo - Подставка для яиц
• Saliera - Солонка
• Salsiera - Соусник
• Scodella – Глубокая тарелка, миска
• Servizio da tè – Чайный сервиз
• Servizio da caffé – Кофейный сервиз
• Tazza - Чашка
• Tazzina - Чашечка
• Teiera – Чайник
• Tisaniera – Керамическая или фарфоровая чашка для приготовления отвара, настоя из трав
• Zuccheriera - Сахарница
• Zuppiera – Супница, суповая миска

Bicchieri - стаканы

• Baloon - Балун, классический шарообразный бокал для всех видов бренди
• Bicchiere - Стакан
• Bicchiere Irish-Coffee - Бокал для кофейных коктейлей
• Bicchiere da acquaviti invecchiate, Ballon - Коньячная рюмка
• Bicchiere da liquore - Рюмка для ликера
• Bicchiere da vini liquorosi - Бокал для хереса
• Bicchierino per acquaviti lisce - Стопка для водки
• Boccale da birra - Бокал для пива
• Calice – Бокал
• Calice da vino rosato - Бокал для розового вина
• Calice Borgogna - Бокал для бургунского вина
• Calice da vino rosso da tavola - Рюмка лафитная для красного столового вина
• Calice da vino bianco da tavola - Рюмка для белого столового вина
• Calice Renano - Рюмка рейнвейная
• Calice per vini passiti - Бокал для десертного вина
• Coppa – Чаша, бокал
• Coppa spumanti dolci – Бокал для игристого вина
• Coppetta Martini - Рюмка для мартини
• Flute - Фужер
• Flute per champagne - Фужер для шампанского
• Tumbler basso - Стопка для виски
• Tumbler grande – Стакан для воды

Posate - Столовые приборы

Coltelli - ножи

• Coltello da burro – Нож для сливочного масла
• Coltello da carne – Нож для мяса
• Coltello da dolce – Десертный нож
• Coltello da formaggio – Нож для сыра
• Coltello da frutta – Нож для фруктов
• Coltello da ostrica – Нож для устриц
• Coltello da pesce – Нож для рыбы
• Coltello da tavola – Столовый нож

Cucchiai - ложки

• Cucchiaio da bar – Коктейльная ложка
• Cucchiaino da caffè – Кофейная ложечка
• Cucchiaio da dolce – Десертная ложка
• Cucchiaio da tavola – Столовая ложка
• Cucchiaio da tè – Чайная ложка
• Cucchiaio da zucchero – Ложка для сахара

Forchette - вилки

• Forchetta da dolce – Десертная вилка
• Forchetta da fonduta – Вилка для фондю
• Forchetta da frutta – Вилка для фруктов
• Forchettina per lumache – Вилочка для улиток
• Forchetta da pesce – Вилка для рыбы
• Forchetta per sottaceti – Вилка для закусок
• Forchetta da tavola – Столовая вилка

Da servizio a tavola – Кухонные приборы

• Coltello da arrosto – Разделочный нож
• Coltello da burro – Нож для сливочного масла
• Cucchiaio di servizio (grande) – Большая сервировочная ложка
• Cucchiaio da zucchero – Ложка для сахара
• Cucchiaio per spaghetti - см. Mestolo per spaghetti
• Forchettone da arrosto – Разделочная вилка
• Mestolino da salsa – Соусная ложка
• Mestolo - Ложка разливательная, половник
• Mestolo per spaghetti - Половник для спагетти
• Paletta da dolce – Лопатка кондитерская
• Pinza per crostacei – Щипцы для ракообразных
• Pinza per dolci - Щипцы кондитерские
• Pinza da ghiaccio - Щипцы для льда
• Pinza per lumache – Щипцы для улиток
• Posate da insalata - Приборы для салата
• Ramaiolo - Разливная ложка
• Servi spaghetti - см. Mestolo per spaghetti