Cereali e legumi
Материал из RussianItaly Wiki
(Различия между версиями)
Tania12 (Обсуждение | вклад) (→Legumi – бобовые) |
Tania12 (Обсуждение | вклад) (→Legumi – бобовые) |
||
| Строка 129: | Строка 129: | ||
=='''''Legumi''' – бобовые''== | =='''''Legumi''' – бобовые''== | ||
| - | * '''Alfa-alfa''', ''син.:'' '''Erba medica''' – люцерна (альфа-альфа) – (''Medicada sativa'') | + | * '''Alfa-alfa''', ''син.:'' '''Erba medica''' – люцерна (альфа-альфа) – <font color=green>(''Medicada sativa'')</font> |
| - | * '''Ceci''' – нут, ''син.:'' бараний горох, турецкий горох, горох шиш, пузырник, нахат – (''Cicer arietinum'') | + | * '''Ceci''' – нут, ''син.:'' бараний горох, турецкий горох, горох шиш, пузырник, нахат – <font color=green>(''Cicer arietinum'')</font> |
| - | * '''Cicerchia''' – чина – (''Lathyrus sativus'') | + | * '''Cicerchia''' – чина – <font color=green>(''Lathyrus sativus'')</font> |
* '''Erba medica''' ''см.'' '''Alfa-alfa''' | * '''Erba medica''' ''см.'' '''Alfa-alfa''' | ||
| - | * '''Fagioli''' – фасоль – (''Phaseolus vulgaris, Vigna Savi'') | + | * '''Fagioli''' – фасоль – <font color=green>(''Phaseolus vulgaris, Vigna Savi'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ adzuki''' – фасоль адзуки – <font color=green>(''Vigna angularis'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ alati''' - крылатые бобы, ''син.:'' красная чина - <font color=green>(''Psophocarpus tetragonolobus'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ bianchi Corona''' – крупная белая фасоль |
| - | : | + | : ― '''≈ borlotti''' – светло-коричневая пятнистая фасоль Борлотти |
| - | : | + | : ― '''burro di ≈''' ''см.'' '''Fagioli di Lima''' |
| - | : | + | : ― '''≈ cannellini''' – белая фасоль |
| - | : | + | : ― '''≈ cinese''' ''см.'' '''Fagioli delle risaie''' |
| - | : | + | : ― '''≈ giacinto''' – долихос, ''син.:'' бобы гиацинтовые, бобы египетские – <font color=green>(''Dolichos lablab'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ di Giava''' ''см.'' '''Fagioli di Lima''' |
| - | : | + | : ― '''≈ indiani''' ''см.'' '''Fagioli mungo neri''', '''Fagioli mungo verdi o dorati''' |
| - | : | + | : ― '''≈ mungo neri''', ''син.:'' '''≈ Indiani''' – фасоль мунго чёрная – <font color=green>(''Vigna mungo + Phaseolus aureus'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ mungo verdi o dorati''', ''син.:'' '''≈ Indiani''' – лучистая вигна, ''син.:'' бобы Мунг, фасоль-маш, фасоль золотистая – <font color=green>(''Vigna radiata'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ di Lima''', ''син.:'' '''≈ lunato''', '''≈ di Giava''', '''burro di ≈''' – лимская фасоль, ''син.:'' боб масла – <font color=green>(''Phaseolus lunatis'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ lunato''' ''см.'' '''Fagioli di Lima''' |
| - | : | + | : ― '''≈ dell’Occhio''' – вигна, ''син.:'' коровий горох – <font color=green>(''Vigna unquiculata'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ delle risaie''', ''син.:'' '''≈ cinesi''' – фасоль рисовая – <font color=green>(''Phaseolus calcaratus + Vigna umbellata'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ neri''' – чёрная фасоль |
| - | : | + | : ― '''≈ rossi''' – кидни, Скарлетт, красная мексиканская фасоль |
| - | : | + | : ― '''≈ di Spagna''' – белая крупная многоцветковая фасоль – <font color=green>(''Phaseolus coccineus'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ tepari (tepary)''' – остролистная фасоль, ''син.:'' тепари – <font color=green>(''Phaseolus acutifolius'')</font> |
| - | * '''Fagiolini''' – стручковая фасоль – (''Phaseolus vulgaris'') | + | * '''Fagiolini''' – стручковая фасоль – <font color=green>(''Phaseolus vulgaris'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ gialli''' – желтая стручковая фасоль |
| - | : | + | : ― '''≈ verdi''' – зелёная стручковая фасоль |
| - | * '''Fave''' – бобы (кормовые) – (''Faba vulgaris'') | + | * '''Fave''' – бобы (кормовые) – <font color=green>(''Faba vulgaris'')</font> |
| - | * '''Lenticchie''' – чечевица – (''Ervum lens'') | + | * '''Lenticchie''' – чечевица – <font color=green>(''Ervum lens'')</font> |
| - | * '''Lupino''' – люпин – (''Lupinus albus, lupinus luteus'') | + | * '''Lupino''' – люпин – <font color=green>(''Lupinus albus, lupinus luteus'')</font> |
| - | * '''Piselli''' – горох – (''Pisum sativum, Pisum arvense'') | + | * '''Piselli''' – горох – <font color=green>(''Pisum sativum, Pisum arvense'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ d'Angola''' ''см.'' '''Piselli del tropico''' |
| - | : | + | : ― '''≈ verdi''' – зелёный горошек |
| - | : | + | : ― '''≈ secchi''' – сухой горох |
| - | : | + | : ― '''≈ di terra''' – земляная фасоль – <font color=green>(''Vigna subterranea'')</font> |
| - | : | + | : ― '''≈ del tropico''', ''син.:'' '''≈ d'Angola''' – каянус, ''син.:'' горох голубиный – <font color=green>(''Cajanus indicus'')</font> |
| - | * '''Soia (soja)''' – соя (соевые бобы) – (''Glycine max'') | + | * '''Soia (soja)''' – соя (соевые бобы) – <font color=green>(''Glycine max'')</font> |
Версия 23:57, 14 октября 2010
Крупы, злаки и бобовые
Lessico generale – общая лексика
- Amido см. Fecola
- Baccello, син.: Siliqua – боб, стручок
- Chicco, син.: Grano – зерно
- Crusca – отруби
- Farina – мука
- ― ≈ americana (d’America) см. Farina (di) Manitoba
- ― ≈ d’avena – толокно
- ― ≈ di castagna, син.: Neccio – каштановая мука
- ― ≈ di ceci – нутовая мука (мука из нута)
- ― ≈ di grano duro – пшеничная мука из твёрдых сортов пшеницы
- ― ≈ di grano tenero 00 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта
- ― ≈ di grano tenero 0 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы первого сорта
- ― ≈ di grano saraceno – гречневая мука
- ― ≈ di farro – мука из полбы (спельты)
- ― ≈ di lenticchie – чечевичная мука
- ― ≈ di mais – кукурузная мука
- ― ≈ (di) Manitoba, син.: ≈ americana (d’America) – американская мука
- ― ≈ di piselli – гороховая мука
- ― ≈ di riso – рисовая мука
- ― ≈ di segale – ржаная мука
- ― ≈ di soia (soja) – соевая мука
- Faverella – бобовая мука
- Fecola, син.: Amido – крахмал
- Fiocchi – хлопья
- ― ≈ d’avena – овсяные хлопья
- ― ≈ di mais – кукурузные хлопья
- ― ≈ di riso – рисовые хлопья
- Germoglio (germogli) – росток (ростки)
- ― ≈ di erba medica см. Germogli di alfa-alfa
- ― ≈ di grano – пшеничные ростки
- ― ≈ di soia – соевые ростки
- ― ≈ di alfa-alfa, син.: ≈ di erba medica – ростки люцерны (альфы-альфы)
- Granaglia см. Semola
- Grano см. Chicco
- ― ≈ mondato см. Semola
- Spiga – колос
- Malto – солод (проросшее зерно, высушенное и смолотое)
- ― ≈ d’orzo – ячменный солод
- ― ≈ di grano duro – пшеничный солод
- ― ≈ d’avena – овсяный солод
- ― ≈ di segale – ржаной солод
- ― ≈ di mais – кукурузный солод
- Muesli – мюсли
- Neccio см. Farina di castagna
- Orzo perlato – перловая крупа (перловка)
- Рaniccio – мука из проса
- Pannocchia, син.: Spadice – метёлка, початок
- Seitan (è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali) – сейтан (продукт питания, изготовляемый из пшеничного или другого злакового белка – клейковины, или глютена)
- Semola, син.: Granaglia, Grano mondato – крупа
- ― ≈ di grano duro – пшеничная крупа (иногда, манная крупа)
- ― ≈ di mais – кукурузная крупа
- ― ≈ d’orzo – ячневая (ячменная) крупа
- ― ≈ di riso – рисовая крупа
- Semolino – манная крупа/каша
- Siliqua см. Baccello
- Spadice см. Pannocchia
Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)
- Amaranto – амарант, син.: щирица – (Amaranthus caudatus)
- Avena – овёс – (Avena sativa)
- ― ≈ (chicchi) con la buccia – овёс в оболочке
- ― ≈ decorticata – голозёрный овёс
- Bulgur (denominato anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) – булгур, или бургуль (крупа из пшеницы)
- Cimino см. Sesamo bianco
- Cuscus (couscous) – кус-кус (кускус) – (Triticum durum)
- Eleusine coracana – дагусса, син.: просо пальчатое, токусса, коракан – (Elusine coracana)
- Fagopiro см. Grano saraceno
- Farro – полба, син.: спельта – (Triticum spelta)
- Fonio – фонио, син.: голодный рис, росичка – (Digitaria exilis)
- Frumento см. Grano
- ― ≈ autunnale, син.: ≈ vernino – озимая пшеница
- ― ≈ primaverile, син.: ≈ vernale – яровая пшеница
- ― ≈ vernale см. Frumento primaverile
- ― ≈ vernino см. Frumento autunnale
- Giuggiulena см. Sesamo bianco
- Grano, син.: Frumento, Tritico – Пшеница – (Triticum)
- ― ≈ tenero – мягкая пшеница – (Triticum aestivum)
- ― ≈ duro – твёрдая пшеница – (Triticum durum)
- ― ≈ saraceno, син.: Fagopiro – гречиха (гречка) – (Fagopyrum esculentum)
- Granturco, син.: Mais – кукуруза – (Zea mays)
- Mais см. Granturco
- Mavro см. Sesamo nero
- Miglio, син.: Scagliola – просо – (Panicum miliaceum)
- ― ≈ africano, син.: ≈ perlato – африканское просо, син.: негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра – (Pennisetum spicatum)
- ― ≈ mondato – пшено – (Panicum miliaceum)
- ― ≈ perlato см. Miglio africano
- Orzo – ячмень – (Hordeum vulgare)
- ― ≈ perlato – перловая крупа (перловка)
- Panico – могар, син.: просо итальянское, гоми (кавказ.) – (Panicum italicum)
- Pop corn – воздушная (лопающаяся) кукуруза, син.: попкорн – (Zea mays averta)
- Quinоa – киноа (кинва), син.: рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино – (Chenopodium quinta)
- Riso – рис – (Oryza sativa)
- ― ≈ a cоttura rapida – рис быстрого приготовления
- ― ≈ a grano corto, син.: ≈ tondo, ≈ comune, ≈ originario – короткозёрные (круглозёрные) сорта риса
- ― ≈ a grano lungo, син.: ≈ fino – длиннозёрные сорта риса
- ― ≈ a grano medio, син.: ≈ semifino – среднезёрные сорта риса
- ― ≈ arboreo – короткозёрный (круглозёрный) рис Арборио
- ― ≈ basmati – басмати (на языке хинди – «ароматный»)
- ― ≈ bianco – белый шлифованный рис
- ― ≈ bruno см. Riso integrale
- ― ≈ comune см. Riso a grano corto
- ― ≈ conditi – рис, предназначенный для заправки соусами
- ― ≈ fino см. Riso a grano lungo
- ― ≈ integrale, син.: ≈ bruno – коричневый нешлифованный рис
- ― ≈ nero – чёрный рис
- ― ≈ originario см. Riso a grano corto
- ― ≈ profumati – ароматные сорта риса
- ― ≈ precotto – предварительно отваренный рис
- ― ≈ selvatico – дикий рис, син.: акватика
- ― ≈ semifino см. Riso a grano medio
- ― ≈ stufato – пропаренный рис
- ― ≈ superfino – крупные длиннозёрные сорта риса
- ― ≈ tondo см. Riso a grano corto
- Saggina, син.: Sorgo – джовар, син.: сорго – (Sorghum vulgare var. Technicum)
- Scagliola см. Miglio
- Segale – рожь – (Secale cereale)
- Sesamo – кунжут – (Sesamum indicum)
- ― ≈ bianco, син.: "Cimino" o "Giuggiulena", in Sicilia – белый кунжут
- ― ≈ nero, син.: Shamar o Mavro – (об)жареный кунжут
- Setaria italica – чумиза, син.: чёрный рис, головчатое просо – (Setaria italica subsp. Italica)
- Shamar см. Sesamo nero
- Sorgo см. Saggina
- Teff (tef) – теф (тефф) – (Eragrostis tef)
- Triticale (ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero) – тритикале (гибрид ржи и пшеницы) – (Triticosecale)
- Tritico см. Grano
Legumi – бобовые
- Alfa-alfa, син.: Erba medica – люцерна (альфа-альфа) – (Medicada sativa)
- Ceci – нут, син.: бараний горох, турецкий горох, горох шиш, пузырник, нахат – (Cicer arietinum)
- Cicerchia – чина – (Lathyrus sativus)
- Erba medica см. Alfa-alfa
- Fagioli – фасоль – (Phaseolus vulgaris, Vigna Savi)
- ― ≈ adzuki – фасоль адзуки – (Vigna angularis)
- ― ≈ alati - крылатые бобы, син.: красная чина - (Psophocarpus tetragonolobus)
- ― ≈ bianchi Corona – крупная белая фасоль
- ― ≈ borlotti – светло-коричневая пятнистая фасоль Борлотти
- ― burro di ≈ см. Fagioli di Lima
- ― ≈ cannellini – белая фасоль
- ― ≈ cinese см. Fagioli delle risaie
- ― ≈ giacinto – долихос, син.: бобы гиацинтовые, бобы египетские – (Dolichos lablab)
- ― ≈ di Giava см. Fagioli di Lima
- ― ≈ indiani см. Fagioli mungo neri, Fagioli mungo verdi o dorati
- ― ≈ mungo neri, син.: ≈ Indiani – фасоль мунго чёрная – (Vigna mungo + Phaseolus aureus)
- ― ≈ mungo verdi o dorati, син.: ≈ Indiani – лучистая вигна, син.: бобы Мунг, фасоль-маш, фасоль золотистая – (Vigna radiata)
- ― ≈ di Lima, син.: ≈ lunato, ≈ di Giava, burro di ≈ – лимская фасоль, син.: боб масла – (Phaseolus lunatis)
- ― ≈ lunato см. Fagioli di Lima
- ― ≈ dell’Occhio – вигна, син.: коровий горох – (Vigna unquiculata)
- ― ≈ delle risaie, син.: ≈ cinesi – фасоль рисовая – (Phaseolus calcaratus + Vigna umbellata)
- ― ≈ neri – чёрная фасоль
- ― ≈ rossi – кидни, Скарлетт, красная мексиканская фасоль
- ― ≈ di Spagna – белая крупная многоцветковая фасоль – (Phaseolus coccineus)
- ― ≈ tepari (tepary) – остролистная фасоль, син.: тепари – (Phaseolus acutifolius)
- Fagiolini – стручковая фасоль – (Phaseolus vulgaris)
- ― ≈ gialli – желтая стручковая фасоль
- ― ≈ verdi – зелёная стручковая фасоль
- Fave – бобы (кормовые) – (Faba vulgaris)
- Lenticchie – чечевица – (Ervum lens)
- Lupino – люпин – (Lupinus albus, lupinus luteus)
- Piselli – горох – (Pisum sativum, Pisum arvense)
- ― ≈ d'Angola см. Piselli del tropico
- ― ≈ verdi – зелёный горошек
- ― ≈ secchi – сухой горох
- ― ≈ di terra – земляная фасоль – (Vigna subterranea)
- ― ≈ del tropico, син.: ≈ d'Angola – каянус, син.: горох голубиный – (Cajanus indicus)
- Soia (soja) – соя (соевые бобы) – (Glycine max)
