Formaggi e latticini
Материал из RussianItaly Wiki
(Различия между версиями)
| Строка 3: | Строка 3: | ||
*[[Burrata]] - Буррата, свежий сыр на основе моцареллы со сливками | *[[Burrata]] - Буррата, свежий сыр на основе моцареллы со сливками | ||
*[[Burro]] - Сливочное масло | *[[Burro]] - Сливочное масло | ||
| - | *[[Burro fuso]] ''син.'' ghee - Топленое масло | + | *[[Burro fuso]], ''син.'' ghee - Топленое масло |
*[[Cagliata]] - Сырный сгусток, калье | *[[Cagliata]] - Сырный сгусток, калье | ||
*[[Caseario]] - Сыроваренный | *[[Caseario]] - Сыроваренный | ||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
*[[Caseificio]] - Сыроваренный/ маслосыродельный завод, сыроварня | *[[Caseificio]] - Сыроваренный/ маслосыродельный завод, сыроварня | ||
*[[Caseina]] - Казеин, основной белок молока | *[[Caseina]] - Казеин, основной белок молока | ||
| - | *[[Crema di latte]] ''син.'' Panna, Fior di latte - Сливки | + | *[[Crema di latte]], ''син.'' Panna, Fior di latte - Сливки |
*[[Danacol]] ® - Данакол, кисломолочный продукт с растительными стеролами | *[[Danacol]] ® - Данакол, кисломолочный продукт с растительными стеролами | ||
*[[Fermenti lattici]] - Молочные ферменты, закваска | *[[Fermenti lattici]] - Молочные ферменты, закваска | ||
*[[Fiocchi di latte]] - Творог зернёный со сливками | *[[Fiocchi di latte]] - Творог зернёный со сливками | ||
| - | *[[Fior di latte]] ''син.'' Crema di latte, Panna - Сливки | + | *[[Fior di latte]], ''син.'' Crema di latte, Panna - Сливки |
*[[Formaggino]] - Плавленный сырок | *[[Formaggino]] - Плавленный сырок | ||
*[[Formaggio]] - Сыр | *[[Formaggio]] - Сыр | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
*[[Industria casearia]] - Сыроваренная/молочная промышленность | *[[Industria casearia]] - Сыроваренная/молочная промышленность | ||
*[[Industria del latte]] - Молочная промышленность | *[[Industria del latte]] - Молочная промышленность | ||
| - | *[[Ghee]] ''син.'' burro fuso - Топленое масло | + | *[[Ghee]], ''син.'' burro fuso - Топленое масло |
| - | *[[Kéfir]] ''син.'' Latte di kefir - Кефир | + | *[[Kéfir]], ''син.'' Latte di kefir - Кефир |
*[[Kyr]] ®- Йогурт с пробиотиками | *[[Kyr]] ®- Йогурт с пробиотиками | ||
| - | *[[Kumis (latte di giumenta fermentato) | + | *[[Kumis]] (latte di giumenta fermentato) - Кумыс, сквашенное кобылье молоко |
| - | *[[Labaneh]] ''син.'' yogurt greco, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.) | + | *[[Labaneh]], ''син.'' yogurt greco, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.) |
*[[Latte]] - Молоко | *[[Latte]] - Молоко | ||
| - | *[[Latte cagliato]] ''син.'' latte rappreso - Кислое молоко, простокваша | + | *[[Latte cagliato]], ''син.'' latte rappreso - Кислое молоко, простокваша |
| - | *[[Latte concentrato | + | *[[Latte concentrato]], ''син.'' latte condensato - Сгущённое молоко, сгущёнка (разг.) |
*[[Latte crudo/ fresco]] - Свежее/парное молоко | *[[Latte crudo/ fresco]] - Свежее/парное молоко | ||
*[[Latte bollito]] - Кипячёное молоко | *[[Latte bollito]] - Кипячёное молоко | ||
| - | *[[Latte delattosato]] | + | *[[Latte delattosato]] , ''син.'' latte HD, latte di alta digeribilità- Молоко без лактозы, молоко высокой усвояимости |
*[[Latte di asina]] - Молоко ослицы | *[[Latte di asina]] - Молоко ослицы | ||
*[[Latte di capra]] - Козье молоко | *[[Latte di capra]] - Козье молоко | ||
*[[Latte di bufala]] - Молоко буйволицы | *[[Latte di bufala]] - Молоко буйволицы | ||
*[[Latte di giumenta/di cavalla]] - Кобылье молоко | *[[Latte di giumenta/di cavalla]] - Кобылье молоко | ||
| - | *[[Latte di kefir]] ''син.'' Kefir - Кефир | + | *[[Latte di kefir]], ''син.'' Kefir - Кефир |
*[[Latte di mucca]] - Коровье молоко | *[[Latte di mucca]] - Коровье молоко | ||
*[[Latte di pecora/latte pecorino]] - Овечье молоко | *[[Latte di pecora/latte pecorino]] - Овечье молоко | ||
| Строка 56: | Строка 56: | ||
*[[Latte parzialmente scremato]] - Частично обезжиренное молоко | *[[Latte parzialmente scremato]] - Частично обезжиренное молоко | ||
*[[Latte pasterizzato]] - Пастеризованное молоко | *[[Latte pasterizzato]] - Пастеризованное молоко | ||
| - | *[[Latte rappreso]] ''син.'' Latte cagliato - Свернувшееся молоко, простокваша | + | *[[Latte rappreso]], ''син.'' Latte cagliato - Свернувшееся молоко, простокваша |
*[[Latte sincero]] - Снятое молоко | *[[Latte sincero]] - Снятое молоко | ||
*[[Latte scremato/spannato]] - Обезжиренное молоко | *[[Latte scremato/spannato]] - Обезжиренное молоко | ||
| Строка 65: | Строка 65: | ||
*[[Mascarpone]] - Маскарпоне, мягкий сливочный сыр | *[[Mascarpone]] - Маскарпоне, мягкий сливочный сыр | ||
*[[Mozzarella]] - Моцарелла, моццарелла, свежий эластичный сыр из коровьего или буйволиного молока | *[[Mozzarella]] - Моцарелла, моццарелла, свежий эластичный сыр из коровьего или буйволиного молока | ||
| - | *[[Panna]] | + | *[[Panna]] ,''син.'' Crema di latte, Fior di latte - Сливки |
| - | *[[Panna acida]] ''син.'' Panna agra, Crema - Сметана | + | *[[Panna acida]], ''син.'' Panna agra, Crema - Сметана |
*[[Panna da montare]] - Сливки для взбивания | *[[Panna da montare]] - Сливки для взбивания | ||
*[[Panna montata]] - Взбитые сливки | *[[Panna montata]] - Взбитые сливки | ||
| Строка 72: | Строка 72: | ||
*[[Ricotta Romana]] - Выдержанная рикотта | *[[Ricotta Romana]] - Выдержанная рикотта | ||
*[[Ricotta al forno]] - Запечённая рикотта | *[[Ricotta al forno]] - Запечённая рикотта | ||
| - | *[[Siero di latte]] ''син.'' Acqua di latte - Молочная сыворотка | + | *[[Siero di latte]], ''син.'' Acqua di latte - Молочная сыворотка |
*[[Stracciatella]] - Свежий молочный продукт, смесь из лоскутков моцареллы в сливках | *[[Stracciatella]] - Свежий молочный продукт, смесь из лоскутков моцареллы в сливках | ||
*[[Tvorog (formaggio fresco russo)]] - Творог | *[[Tvorog (formaggio fresco russo)]] - Творог | ||
| Строка 78: | Строка 78: | ||
*[[Yogurt]] - Йогурт | *[[Yogurt]] - Йогурт | ||
*[[Yogurt da bere]] - Питьевой йогурт | *[[Yogurt da bere]] - Питьевой йогурт | ||
| - | *[[Yogurt greco]] ''син.'' Labaneh, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.) | + | *[[Yogurt greco]], ''син.'' Labaneh, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.) |
*[[Yogurt magro]]- Обезжиренный йогурт | *[[Yogurt magro]]- Обезжиренный йогурт | ||
Версия 21:25, 13 октября 2010
- Actimel ® - Актимель, кисломолочный продукт с пробиотиками
- Ayran - Айран, разновидность кефира у тюркских народов
- Burrata - Буррата, свежий сыр на основе моцареллы со сливками
- Burro - Сливочное масло
- Burro fuso, син. ghee - Топленое масло
- Cagliata - Сырный сгусток, калье
- Caseario - Сыроваренный
- Caseificazione - Створаживание
- Caseificio - Сыроваренный/ маслосыродельный завод, сыроварня
- Caseina - Казеин, основной белок молока
- Crema di latte, син. Panna, Fior di latte - Сливки
- Danacol ® - Данакол, кисломолочный продукт с растительными стеролами
- Fermenti lattici - Молочные ферменты, закваска
- Fiocchi di latte - Творог зернёный со сливками
- Fior di latte, син. Crema di latte, Panna - Сливки
- Formaggino - Плавленный сырок
- Formaggio - Сыр
- Formaggio affumicato - Копчёный сыр
- Formaggio da gratuggiare - Твёрдый, сухой сыр
- Formaggio da spalmare - Мягкий, сливочный сыр
- Formaggio di mucca - Сыр из коровьего молока
- Formaggio di pecora/di capra - Сыр из овечьего/козьего молока
- Formaggio erborinato - Голубой сыр с плесенью
- Formaggio fresco - Свежий сыр
- Formaggio gratuggiato - Тёртый сыр
- Formaggio in scaglie - Сырная стружка из Пармезана или Грана Падано
- Formaggio molle - Мягкий сыр
- Formaggio molle con crosta - Мягкий сыр с корочкой
- Formaggio stagionato - Выдержанный сыр
- Industria casearia - Сыроваренная/молочная промышленность
- Industria del latte - Молочная промышленность
- Ghee, син. burro fuso - Топленое масло
- Kéfir, син. Latte di kefir - Кефир
- Kyr ®- Йогурт с пробиотиками
- Kumis (latte di giumenta fermentato) - Кумыс, сквашенное кобылье молоко
- Labaneh, син. yogurt greco, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.)
- Latte - Молоко
- Latte cagliato, син. latte rappreso - Кислое молоко, простокваша
- Latte concentrato, син. latte condensato - Сгущённое молоко, сгущёнка (разг.)
- Latte crudo/ fresco - Свежее/парное молоко
- Latte bollito - Кипячёное молоко
- Latte delattosato , син. latte HD, latte di alta digeribilità- Молоко без лактозы, молоко высокой усвояимости
- Latte di asina - Молоко ослицы
- Latte di capra - Козье молоко
- Latte di bufala - Молоко буйволицы
- Latte di giumenta/di cavalla - Кобылье молоко
- Latte di kefir, син. Kefir - Кефир
- Latte di mucca - Коровье молоко
- Latte di pecora/latte pecorino - Овечье молоко
- Latte fermentato - Сквашенное молоко
- Latte intero - Цельное молоко
- Latte in polvete/secco - Сухое/порошковое молоко, молочный порошок
- Latte impazzato - Свернувшееся при кипячении молоко
- Latte materno - Материнское молоко
- Latte omogeneizzato - Гомогенизированное молоко
- Latte parzialmente scremato - Частично обезжиренное молоко
- Latte pasterizzato - Пастеризованное молоко
- Latte rappreso, син. Latte cagliato - Свернувшееся молоко, простокваша
- Latte sincero - Снятое молоко
- Latte scremato/spannato - Обезжиренное молоко
- Latte sterilizzato - Стерилизованное молоко
- Latte Uht - Увт-обработанное молоко, ультра-высокотемпературная стерилизация молока
- Latticello - Пахта, обезжиренные сливки
- Lattosio - Лактоза, молочный сахар
- Mascarpone - Маскарпоне, мягкий сливочный сыр
- Mozzarella - Моцарелла, моццарелла, свежий эластичный сыр из коровьего или буйволиного молока
- Panna ,син. Crema di latte, Fior di latte - Сливки
- Panna acida, син. Panna agra, Crema - Сметана
- Panna da montare - Сливки для взбивания
- Panna montata - Взбитые сливки
- Ricotta - Рикотта
- Ricotta Romana - Выдержанная рикотта
- Ricotta al forno - Запечённая рикотта
- Siero di latte, син. Acqua di latte - Молочная сыворотка
- Stracciatella - Свежий молочный продукт, смесь из лоскутков моцареллы в сливках
- Tvorog (formaggio fresco russo) - Творог
- Zymil ®- линия молочных продуктов с низким содержанием лактозы (0,5%)
- Yogurt - Йогурт
- Yogurt da bere - Питьевой йогурт
- Yogurt greco, син. Labaneh, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.)
- Yogurt magro- Обезжиренный йогурт
