Pane nero di Castelvetrano
Материал из RussianItaly Wiki
Mumla (Обсуждение | вклад) |
Mumla (Обсуждение | вклад) |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
Больших размеров буханка, с твёрдой, кофейного цвета коркой, покрытой кунжутными семечками, и мягким, жёлтого цвета мякишем. Со временем этот вид хлеба становится редкостью, так как в его приготовлении используют не только цельнозерновую муку из сицилийских твёрдых сортов пшеницы, но и древний сорт муки из местной пшеницы так называемой '''тумминии''' (''tumminia''), которая придаёт ему тёмный цвет и необычный сладковатый вкус. По традиции этот хлеб выпекается только в дровяных печах и сразу после выпечки разрезается поперёк и заправляется оливковым маслом, солью, душицей, ломтиками помидоров, ломтиками местного сыра, анчоусами или сардинами и базиликом. Этот хлеб внесён в список продуктов всемирной ассоциации Slow Food. | Больших размеров буханка, с твёрдой, кофейного цвета коркой, покрытой кунжутными семечками, и мягким, жёлтого цвета мякишем. Со временем этот вид хлеба становится редкостью, так как в его приготовлении используют не только цельнозерновую муку из сицилийских твёрдых сортов пшеницы, но и древний сорт муки из местной пшеницы так называемой '''тумминии''' (''tumminia''), которая придаёт ему тёмный цвет и необычный сладковатый вкус. По традиции этот хлеб выпекается только в дровяных печах и сразу после выпечки разрезается поперёк и заправляется оливковым маслом, солью, душицей, ломтиками помидоров, ломтиками местного сыра, анчоусами или сардинами и базиликом. Этот хлеб внесён в список продуктов всемирной ассоциации Slow Food. | ||
[[Category:Хлеб]] | [[Category:Хлеб]] | ||
| + | [[Category:Кухня Сицилии]] | ||
Текущая версия на 14:08, 29 ноября 2010
Pane nero di Castelvetrano – кастельветранский чёрный хлеб - от названия коммуны Кастельветрано (Castelvetrano) в провинции Трапани (Trapani), Сицилия (Sicilia).
Больших размеров буханка, с твёрдой, кофейного цвета коркой, покрытой кунжутными семечками, и мягким, жёлтого цвета мякишем. Со временем этот вид хлеба становится редкостью, так как в его приготовлении используют не только цельнозерновую муку из сицилийских твёрдых сортов пшеницы, но и древний сорт муки из местной пшеницы так называемой тумминии (tumminia), которая придаёт ему тёмный цвет и необычный сладковатый вкус. По традиции этот хлеб выпекается только в дровяных печах и сразу после выпечки разрезается поперёк и заправляется оливковым маслом, солью, душицей, ломтиками помидоров, ломтиками местного сыра, анчоусами или сардинами и базиликом. Этот хлеб внесён в список продуктов всемирной ассоциации Slow Food.
