Pesce, frutti di mare

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 22:11, 26 ноября 2010

Рыба и нерыбные продукты моря

Ученые и общественность задались вопросом, а сколько вообще видов живёт в океане? Оказалось - и это только приблизительные подсчёты, - под водой живут 230 тысяч видов организмов. Cамую большую часть морского населения составляют ракообразные: это одна пятая всех подводных обитателей. За ними - моллюски: кальмары, осьминоги и улитки. На рыб приходится всего 12%, ну а вся остальная фауна - это существа, которых, не надев хотя бы акваланг, и вовсе не увидеть. На каждый известный вид подводных обитателей по-прежнему приходится как минимум четыре неизвестных. Источник

Ионическое море

Pesce – Рыба

Pesci dei Mari d’Italia – Рыба итальянских морей

Зубаны потомственного рыболова Марио Конте

Европейский трахинот

Груперы

Барракуда

• Acantocibio – ваху
• Acciuga, син. alice – анчоус
• Aguglia – сарган
• Aguglia imperiale – средиземноморский копьеносец
• Ala filosa – cомнительный батиптер
• Alalunga – длиннопёрый тунец, альбакор
• Anguilla – угорь обыкновенный
• Anfiosso, син. lancetta – ланцетник
• Alaccia – сардинелла
• Alosa – алозa
• Argentina – аргентина, серебрянка

• Bavosa adriatica – морская собачка
• Bavosa occhiuta – морская собачка-бабочка
• Bavosella d’alga – серебристый клинитрах, серебристый кристицепс
• Barracuda grande – большая барракуда
• Beccaccino di mare – угорь нитехвостый
• Becco d’anatra, син. pesce serpe codanera – чернохвостая неттастома
• Berice rosso – высокотелый берикс
• Biscia di mare – змеехвост, европейский офихт
• Bocca d’oro – серебристый горбыль
• Boccanera – черноротая кошачья акула
• Boga, син. vope, boba, bopa, vopa, buga – большеглазый бопс, полосатик
• Bonito – пеламида
• Brotola – бротула
• Budego – чернобрюхий удильщик

• Cagnaccio – oстрозубая песчаная акула
• Calinura – макрурус
• Canario rotondo – каллантиас
• Capolepre, син. pesce fico d’India – зайцеголовый иглобрюх
• Capone gallinella – жёлтая тригла, жёлтый морской петух
• Capone coccio – красная тригла, красный морской петух
• Carango – каранкс
• Carango arcobaleno, син. seriolina – элагат
• Castagnola rossa – антиас обыкновенный
• Cavalluccio – европейский коротконосый морской конек
• Caviglione – тригла-кавильона
• Cefalo – кефаль-лобан, лобан
• Cefalo bosega, син. cefalo labbrone – толстогубая кефаль
• Cefalo dorato – сингиль
• Cefalo verzelata, син. cefalo musino – остронос
• Cepola – цепола
• Cernia – групер
• Cernia bruna – бурый групер
• Cheppia – средиземноморская финта
• Cicerello – голая песчанка
• Cino Pontico – цинопонтикус, щукорылый угорь
• Coda brillante – aтлантическая лобианхия
• Corvina – чёрный горбыль
• Costardella – aтлантическая сайра, ящерощука

• Dentice – зубан обыкновенный
• Donzella – морской юнкер, радужник
• Drago di mare – стомия-боа
• Dragoncello – полосатая рыба-лира
• Dragonetto – пескарка, рыба-лира

• Elettrona – электрона Риссо

• Fieto – восточноатлантический строматей
• Fragolino, син. pagello fragolino – канарский пагель, красный пагелл

• Gadella – гаделла
• Gadorinco – ринхогадус
• Galiotto – средиземноморский карапус
• Galletto – усатый ошибень
• Garizzo, син. mennola – спикара, cредиземноморская смарида
• Ghiozzetto minuto – бычок-бубырь
• Ghiozzo – бычок
• Ghiozzo go – бычок-травяник
• Ghiozzo nero, син. неап. mazzoni – чёрный бычок
• Grongo – морской угорь
• Grugnitore bastardo – пристипомa

• Ittiococco – ихтиококк

• Lacerto, син. merluzzo imperiale – cредиземноморский аулоп
• Lampreda marina – морская минога
• Lampreda di fiume – речная минога
• Lampuga, син. corifena cavallina – большая корифена, золотая макрель
• Lampuga dorata – малая корифена
• Lanzardo, син. sgombro cavallo – японская скумбрия
• Latterino, син. latterino capoccione – средиземноморская атерина
• Leccia stella, син. leccia fasciata – европейский трахинот
• Lemargo – длиннорылая полярная акула
• Lingua di cane – темный морской язык из рода симфуры (Symphurus)
• Lingua lunga – морской язык из рода симфуры (Symphurus)
• Linguattola – морской язык из рода цитары (Citharus)
• Luccio imperiale – многопозвонковый судис
• Luccio marino – eвропейская барракуда

• Mangiameduse – исландский шедоф
• Marlin bianco – белый марлин
• Maurolico – мавролик
• Melù, син. potassolo – путассу северная
• Mennola – cредиземноморская смарида
• Merlano, син. molo – мерланг
• Merluzzetto – обыкновенный капеллан
• Miro – эхел, червевидный угорь
• Missine – миксина обыкновенная
• Molva – мольва обыкновенная
• Molva occhiona – большеглазая мольва
• Mora, син. verdona – обыкновенная (средиземноморская) мора
• Mormora, син. marmora – aтлантический землерой
• Motella – средиземноморский налим
• Murena mediterranea – средиземноморская мурена
• Musdea – нитепёрый налим
• Muso lucente – пятнистоголовый диаф
• Muso rognoso – слитножаберный угорь

• Nansenia – cредиземноморская нансения
• Nasello – европейская мерлуза
• Notacanto – спиношип, нотакант

• Occhi verdi – зеленоглазка обыкновенная
• Occhialone – краснопёрый пагель
• Occhiata – чернохвостая облада
• Occhio lucente – диаф Pафинеску
• Ombrina – светлый горбыль, светлая умбрина
• Orata – дорада, золотистый спар

• Pagello bastardo – белый (длиннорылый, серебристый) пагель
• Pagro – обыкновенный пагр
• Palamita, син. Sarda sarda – пеламида атлантическая
• Palombo – европейская кунья акула
• Papalina, син. spratto, sarda papalina – европейский шпрот
• Platessa, син. passera – камбала морская
• Peperoncino – троепёр средиземноморский
• Perchia – каменный окунь - ханос
• Pesce ago – обыкновенная морская игла
• Pesce balestra – cерый спинорог
• Pesce castagna – атлантический лещ
• Pesce coltello – сабля-рыба
• Pesce falce – гребенчатый зу
• Pesce flauto – рыба-флейта, голубопятнистая свистулька
• Pesce fico – глубоководный гадикул
• Pesce forca – панцирная тригла
• Pesce imperatore, син. luvaro – луварь
• Pesce istrice – рыба-ёж обыкновенная
• Pesce lampada – североатлантический хигоф
• Pesce lampadina – хигоф Бенуа
• Pesce lanterna – лампаникт
• Pesce liocorno – удильщик
• Pesce lucertola – европейский ящероголов, лагарт
• Pesce lupo – зубатка полосатая
• Pesce nastro – обыкновенный трахиптер
• Pesce pettine – новакула
• Pesce pilota – лоцман
• Pesce re, син. opah – краснопёрый опах
• Pesce riccio – колючий аротрон
• Pesce rondine – короткокрылый двукрыл
• Pesce San Pietro – обыкновенный солнечник
• Pesce sciabola – хвостатый лепидоп, хвостатая рыба-сабля
• Pesce sega – пила-рыба, oбыкновенный пилорыл
• Pesce serra – луфарь
• Pesce sorcio – полорыл обыкновенный, макрурус, гренадёр
• Pesce spada – меч-рыба, меченос
• Pesce specchio, син. pesce orologio – средиземноморский хоплостет, средиземноморский большеголов
• Pesce stampella – oбыкновенная акула-молот
• Pesce tamburo – капрос
• Pesce vela – парусник
• Pesce volante – голубая (двукрылая) летучая рыба
• Pesce volpe – лисья акула, акула-лисица, обыкновенная морская лисица
• Pescecane – большая белая акула
• Pizzuto, син. pesce topo pizzuto – жесткорыл обыкновенный

• Rana pescatrice, син. Pescatrice, Coda di rospo – европейский удильщик, морской чёрт
• Razza – скат
• Re di aringhe, син. Regaleco –pемень-рыба, сельдяной король, ремнетел
• Re di triglie, син. Pesce cardinale – средиземноморский апогон
• Remora – обыкновенный прилипало
• Remora nera – акулья ремора
• Ricciola – большая сериола
• Ricciola di fondale – черныш, чёрный центролоф
• Rombo chiodato – тюрбо, большой ромб
• Rombo liscio – бриль, гладкий ромб
• Rondone di mare – разнохвостый длиннокрыл, северная летучая рыба
• Rondinella di mare – круглый данихт, ласточкокрыл Ронделета
• Rossetto – афия
• Rovello – краснопёрый пагель
• Ruvetto – рувета

• Sacchetto – средиземноморский каменный окунь
• Salpa – сальпа, сарпа
• Sarago fasciato – клюворыл
• Sarago maggiore – белый сарг, полосатый морской карась
• Sarago pizzuto – oбычный зубарик
• Sarago sparaglione, син. sparaglione – ласкирь, морской карась
• Sardina – сардина европейская, сардина-пильчард
• Scaro, син. pesce pappagallo – cредиземноморская лора
• Sciarrano – каменный окунь - зебра
• Scorfano nero, син. scorfano, scorpena – скорпена, морской ёрш
• Scorfano rosso – красная скорпена, золотистая скорпена
• Scorfanotto – малая скорпена
• Serpente di mare – острохвостый угорь
• Sgombro, син. maccarello, scombro – скумбрия атлантическая, макрель
• Simboloforo – крупночешуйный симболофорус
• Sogliola – европейская солея, oбыкновенный морской язык
• Spigola, син.диал. branzino, ragno – обыкновенный лаврак
• Squalo – акула
• Storione – атлантический осётр
• Storione ladano – белуга
• Suacia, син.диал. zanchetta – европейская арноглосса
• Succiascoglio – рыба-присоска
• Suro, син.диал. sugarello, traulo – обыкновенная ставрида

• Tanuta, син. cantaro – карась-многозуб
• Testa nuda – талисман, длиннорылый гладкоголов
• Tombarello, син. biso – макрелевый тунец
• Tonnetto – малый тунец
• Tonno – тунец
• Tordo nero, син. tordo merlo – коричневый губан
• Tordo verde, син. tordo marvizzo, tordo d'alga – рябчик
• Tordo pavone – рулена
• Tracina, син. pesce ragno, trachino – морской дракончик, рыба-змейка
• Trota di mare – форель
• Triglia di fango – барабулька обыкновенная, султанка
• Triglia di scoglio – барабулька полосатая, султанка

• Vinciguerra – винцигуэррия
• Vipera di mare – хаулиод, рыба-гадюка

• Zerro, син. неап. retunno – смарида
• Zerro musillo – центракант

Pesci d’acqua dolce – Пресноводные рыбы

• Abramide, син. breme – лещ
• Agone, син. clupeide alosa – озёрная итальянская финта
• Alborella – уклeйка
• Anguilla –речной угорь
• Barbo – обыкновенный усач, мирон
• Bottatrice – обыкновенный налим
• Carassio – золотой карась, обыкновенный карась
• Carpa, син. gobbo – карп
• Carpione– итальянская форель
• Cavedano – голавль
• Ghiozzo di fiume – пресноводный бычок
• Gobione – обыкновенный пескарь
• Lasca – подуст-ласка
• Lavarello, син. coregone – обыкновенный сиг
• Luccio – щука обыкновенная
• Lucioperca, син. sandra – судак
• Persico – обыкновенный окунь
• Persico sole – солнечный окунь
• Persico trota – большеротый окунь
• Pesce gatto – канальный сомик
• Pigo – альпийская плотва
• Rodeo sericeo – горчак обыкновенный
• Rovella – красная плотва, итальянская плотва
• Salmerino alpino – арктический голец
• Salmerino di fontana – американская палия, американский голец
• Salmerino di lago – озёрный голец-кристивомер
• Sanguinerola – гольян обыкновенный
• Savetta – подуст-саветта
• Scardola – краснопёрка
• Scazzone – обыкновенный бычок-подкаменщик
• Siluro – обыкновенный сом
• Spinarello – колюшка трёхиглая
• Storione cobice – адриатический осётр
• Temolo – европейский хариус, обыкновенный хариус
• Tinca – линь
• Triotto – плотва
• Trota fario – ручьевая форель, обыкновенная форель
• Trota lacustre – озёрная форель
• Vairone – елец-андруга

Pesce d’importazione e caviale – Импортная рыба и икра

В стадии разработки

Frutti di mare – Морепродукты

Molluschi – Моллюски

Bivalvi е gasteropodi – Двустворчатые и брюхоногие

• Canestrello – королевский гребешок
• Cannolicchio, син. canolicchio, cappalunga – обыкновенный черенок
• Capesante, син. pettini, ventagli, pellegrine, cappеsante, coquilles Saint-Jacques – гребешки святого Якова (подсемейство морские гребешки пектен)
• Cozze, син. mitili mediterranei – средиземноморские мидии
• Cuorе – съедобная сердцевидка
• Dattero (запрещён) – морской финик, средиземноморская обыкновенная литофага
• Fasolaro – каллиста Хиона, меретрикс Хиона (семейство венериды)
• Frutti di mare misti, син. misto mare – смешанные морепродукты (мидии, венусы, венеруписы, кальмары, раки, каракатицы и осьминоги)
• Lumachino Tombolino, син. nassa, lumachina di mare – насса, средиземноморская улитка верша
• Murice, син. mommolo, sconciglio, cornetto, ragusa, cocciolo, caparrone, boccone di mare, garusolo – средиземноморский болинус (род – пурпурные улитки)
• Ostriche – (плоские) устрицы
• Patellа – средиземноморская пателла, улитка-блюдечко
• Piede di pellicano, син. garagolo, crocetta – пеликанья нога
• Tartufо di mare, син. noce – бородавчатая венерка
• Tellinа, син. диал. arsellа, calcinello, trilatera, ziga, fasiola, cazzonella, cozzola – донакс обрезанный
• Vongole – некоторые виды венерид (венусы, венеруписы, дозинии, мерценарии)
  • Vongola сomune –венус-петушок
  • Vongola verace – петушок-венерупис решётчатый
  • Falsa vongola verace – японский петушок-венерупис

Molluschi cefalopodi – Головоногие моллюски

• Calamari – кальмары
• Calamaro europeo – лолиго европейский, oбыкновенный длиннопёрый кальмар
• Calamaretto – аллотевтис средний (многие ошибочно называют calamaretto просто маленького кальмара)
• Calamaretto puntuto – аллотевтис европейский
• Moscardino – мускусный спрут, мускусный осьминог
• Moscardino bianco – кудрявый осьминог (прим.), обыкновенный малый осьминог
• Nero di calamari – чернильный мешок кальмаров
• Nero di seppiа – чернильный мешок каракатиц
• Polpo, син. piovra – oсьминог обыкновенный, тако, спрут
• Seppia – каракатица обыкновенная, сепия
• Tentacoli – щупальца
• Totano сomune – иллекс европейский, короткопёрый кальмар
• Totano tozzo – коренастый кальмар
• Totano viola – стрелка северная, кальмар стрелка северная, кальмар-стрелка

Crostacei – Ракообразные

• Aragosta mediterranea – лангуст обыкновенный
• Astice europeo – европейский омар
• Сanocchia, син. cannocchia, panocchia, pannocchia, squilla, сicala di mare – рак-богомол
• Cicala di mare, син. magnosella, batti batti – малый рак-медведь (маленький лангуст)
• Cicala grande di mare, син. magnosa, cicala di mare – большой рак-медведь (маленький лангуст)
• Gamberi – креветки
• Gambero di fiume – восточноевропейский (белоклешневый) речной рак
• Gambero grigio – гарнель, обыкновенный шримс, креветка крангон
• Gambero rosso atlantico – aлая креветка, карабинер, королевская креветка
• Gambero rosso mediterraneo, син. gambero viola – красная (розовая) глубоководная креветка, королевская креветка
• Grancella – песчаный краб, краб-плавунец
• Grancevola, син. granceola, granseola – морской паук, майя, паучий краб
• Granchi – крабы, короткохвостые раки
• Granchio comune, син. granchio carcino – обыкновенный краб, зеленый, травяной, средиземноморский краб
• Granchio di fiume – балканский потамон, пресноводный краб
• Granchio melograno – cтыдливый краб
• Granciporro – карманный краб, краб-соня
• Mazzancollа – тигровая (королевская) креветка
• Paguro – рак-отшельник, пагур
• Scampo – норвежский омар, разг. скампия (род карликовых омаров)

Еchinodermi – Иглокожие

• Cucumaria – кукумария
• Oloturia, син. cetriolo di mare – голотурия, морской огурец, кул. трепанг
• Ricci di mare – морские ежи

Ссылки:

Actinopterygii in Italia

Список рыб средиземноморья

L’ambiente di acqua dolce

Dizionario gastronomico (fr-ing-ted-sp)