Carne, pollame, selvaggina

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 14:16, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Способы приготовления мяса) ← Предыдущая правка		Версия 14:17, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Piatti di carne di carne - Мясные блюда) Следующая правка →
Строка 159:		Строка 159:
	'''Stracotto''' - тушенина		'''Stracotto''' - тушенина
-	==   Piatti di carne di carne - Мясные блюда ==	+	==Piatti di carne di carne - Мясные блюда==
		+
		+	'''Bistecca''' – бифштекс
-	'''
-	Bistecca''' – бифштекс
	'''Brodo di carne''' – мясной бульон		'''Brodo di carne''' – мясной бульон
		+
	'''Ossobuco, osso buco''' – мясное блюдо из телячьей голени		'''Ossobuco, osso buco''' – мясное блюдо из телячьей голени
-	'''Spezzatino''' – рагу	+
		+	'''Spezzatino''' – рагу
		+
	'''Spezzatino di vitello''' – рагу из телятины		'''Spezzatino di vitello''' – рагу из телятины
		+
	'''Carne alla cacciatora''' – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи)		'''Carne alla cacciatora''' – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи)
	'''Сarne brasata''' – тушёное мясо		'''Сarne brasata''' – тушёное мясо
	'''Tartare di carne''' – тартар из мяса		'''Tartare di carne''' – тартар из мяса
	'''Stracotto d’asino''' – тушенина из ослятины		'''Stracotto d’asino''' – тушенина из ослятины
-
	== Salumi – Колбасные изделия ==		== Salumi – Колбасные изделия ==
	'''Insaccati''' – колбасные изделия		'''Insaccati''' – колбасные изделия

---

Версия 14:17, 9 ноября 2010

Содержание 1 Carne – Мясо 2 Lessico generale – Общая лексика 2.1 Diversi tipi di carne – Разновидности мяса 2.2 Carni rosse – Красное мясо 2.3 Carni nere o scure – Тёмное мясо 3 Pollame – домашняя птица 4 Способы приготовления мяса 5 Piatti di carne di carne - Мясные блюда 6 Salumi – Колбасные изделия

Carne – Мясо

Lessico generale – Общая лексика

Budella - кишки

Carne argentina – аргентинское мясо

Carni bianche – белое мясо

Carne biologica – экологически чистое мясо (?)

Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»

Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо

Carne congelata – замороженное мясо

Carne fresca – свежее, незамороженное мясо

Carne halal - халяльное мясо Сarne kosher – кошерное мясо Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо Carne scelta– отборное, первосортное) мясо Carne sceltissima – мясо высшего сорта Castrato (agnello) – кастрированный барашек Costole – рёбра Cuore - сердце Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке) Fegato - печень Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе Frattaglie, interiora - потроха, внутренности Grasso – жир Lingua - язык Ossobuco, osso buco – рубленая телячья голень Petti di pollo - куриные грудки Pollo – курица, цыплёнок Polli congelati – мороженная птица Polmone - лёгкое Carne marmorizzata - «мраморное» мясо Selvaggina – дичь

Diversi tipi di carne – Разновидности мяса

==

    Carni bianche o rosee  –  белое или бело-розовое мясо ==

      (carne degli animali giovani - мясо молодых животных)

Agnello – ягнятина, син. молодая баранина Anatra, anitra – утка, син. утятина Capretto – молодая козлятина Сoniglio – крольчатина Faraone – цесарка Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок) Maiale - свинина Maialino – поросёнок Maialino da latte – молочный поросёнок Oca – гусь, гусятина Pollo - курица, син.цыплёнок Tacchino - индейка Vitello - телятина

Carni rosse – Красное мясо

• carni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных

Carne d’asino - ослятина

Carne bovina – говядина

Carne di bue, bue – воловье мясо

Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина

Carne di cavallo, cavallo – конина

Carne di maiale – свинина

Carne di manzo – говядина Carne di montone, montone - баранина Carne ovina, carne di pecora – баранина Carne caprina, carne di capra - козлятина Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина Bovino adulto - говядина Manzo – говядина, бычок Vitellone – молодой бычок

Carni nere o scure – Тёмное мясо

• selvaggina – дичь

Carne di alce – лосятина

Carne di cervo - оленятина

Capriolo – косуля

Сarne di daino - мясо лани Carne di cinghiale – кабанятина Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана) Carne di renna - оленина Fagiano - фазан Carne di lepre, lepre - зайчатина Pernice – куропатка Quaglia - перепелка

Pollame – домашняя птица

Anitra, anatra - утка

Gallina - курица

Cappone – каплун

Carne d’oca, oca - гусятина

Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица

Faraona - цесарка Oca - гусь Pollastrella – пулярка Pollastro - петушок Tacchino – индейка,син. индюшатина Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок Pollo ruspante – натуральный цыплёнок

Способы приготовления мяса

Carne affumicata – копчёное мясо

Carne alla brace - мясо на углях

Carne magra in gelatina – заливное мясо

Carne al forno – мясо, запечённое в духовке

Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле

Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола» Carne in scatola – мясные консервы Carne rossa, al sangue – мясо с кровью Carne salata – солонина Carne stufata, stufato – тушёное мясо Carne fritta – жареное мясо Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару Carpaccio – карпаччо Stracotto - тушенина

Piatti di carne di carne - Мясные блюда

Bistecca – бифштекс

Brodo di carne – мясной бульон

Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени

Spezzatino – рагу

Spezzatino di vitello – рагу из телятины

Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи) Сarne brasata – тушёное мясо Tartare di carne – тартар из мяса Stracotto d’asino – тушенина из ослятины

Salumi – Колбасные изделия

Insaccati – колбасные изделия