Focaccia genovese
Материал из RussianItaly Wiki
Tania12 (Обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Focaccia genovese''' – генуэзская фокачча - по названию города Генуи (''Genova''). right С...») |
Mumla (Обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
[[Файл:Foc.genovese.jpeg|right]] | [[Файл:Foc.genovese.jpeg|right]] | ||
Слово ''«fugassa»'' на генуэзском диалекте означает «испечённая на очаге». Уже в XVI веке появилась традиция предлагать фокаччу в церкви вместе со стаканом вина по случаю венчания в момент благословления молодых. Рецептура фокаччи предусматривает использование муки, воды, соли, пивных дрожжей, солода и оливкового масла. Тесто замешивается и оставляется на закваску несколько раз. Затем выкладывается на противень, обильно смазанный жиром, растягивая, при этом, тесто по всей поверхности противня исключительно руками. Ещё раз смазывается оливковым маслом, иногда смешанным с вином, и выпекается. Готовый продукт представляет собой лепёшку толщиной в 1 см, с коркой насыщенного жёлтого цвета. | Слово ''«fugassa»'' на генуэзском диалекте означает «испечённая на очаге». Уже в XVI веке появилась традиция предлагать фокаччу в церкви вместе со стаканом вина по случаю венчания в момент благословления молодых. Рецептура фокаччи предусматривает использование муки, воды, соли, пивных дрожжей, солода и оливкового масла. Тесто замешивается и оставляется на закваску несколько раз. Затем выкладывается на противень, обильно смазанный жиром, растягивая, при этом, тесто по всей поверхности противня исключительно руками. Ещё раз смазывается оливковым маслом, иногда смешанным с вином, и выпекается. Готовый продукт представляет собой лепёшку толщиной в 1 см, с коркой насыщенного жёлтого цвета. | ||
| + | [[Category:Фокачча]] | ||
| + | [[Category:Кухня Лигурии]] | ||
Текущая версия на 15:39, 29 ноября 2010
Focaccia genovese – генуэзская фокачча - по названию города Генуи (Genova).
Слово «fugassa» на генуэзском диалекте означает «испечённая на очаге». Уже в XVI веке появилась традиция предлагать фокаччу в церкви вместе со стаканом вина по случаю венчания в момент благословления молодых. Рецептура фокаччи предусматривает использование муки, воды, соли, пивных дрожжей, солода и оливкового масла. Тесто замешивается и оставляется на закваску несколько раз. Затем выкладывается на противень, обильно смазанный жиром, растягивая, при этом, тесто по всей поверхности противня исключительно руками. Ещё раз смазывается оливковым маслом, иногда смешанным с вином, и выпекается. Готовый продукт представляет собой лепёшку толщиной в 1 см, с коркой насыщенного жёлтого цвета.
