Caffè

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 12:00, 7 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Olimpia (Обсуждение | вклад) (→Kофейные напитки) ← Предыдущая правка		Текущая версия на 17:12, 5 ноября 2011 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Kофейные напитки)
(46 промежуточных версий не показаны.)
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Iriska.jpg|right]]		[[Файл:Iriska.jpg|right]]
		+	==Общие сведения==
		+	[http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5 Всё, что вы хотели знать о кофе]
		+
		+	[http://espresso.net.ua/article_02.html Эспрессо в Италии]
		+
	==Бакалея==		==Бакалея==
		+	* '''[[Caffè aromatizzato]]''' — ароматизированный кофе
		+	* '''[[Сaffè d'orzo]]''' — [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8 ячменный кофе]
	* '''[[Caffè granulato]]''' – кофе в гранулах, гранулированный		* '''[[Caffè granulato]]''' – кофе в гранулах, гранулированный
-	* '''[[Caffè solubile]]''', ''син.'' '''istantaneo'''  – растворимый кофе	+	* '''[[Сaffè in chicchi]]''', ''син.'' '''in grani''' — кофе в зёрнах
-	* '''[[Сaffè in chicchi]]''', ''син.'' '''in grani''' — кофе в зёрнах	+	* '''[[Сaffè in cialde]]''' — кофе в [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%BB%D0%B4%D1%8B чалдах] (капсулах)
-	* '''[[Сaffè tostato]]''', ''син.'' '''torrefatto''' — обжаренный кофе	+
	* '''[[Сaffè macinato]]''', ''син.'' '''in polvere''' — молотый кофе		* '''[[Сaffè macinato]]''', ''син.'' '''in polvere''' — молотый кофе
-	* '''[[Сaffè d'orzo]]''' — ячменный кофе
	* '''[[Сaffè nero]]''' — чёрный кофе		* '''[[Сaffè nero]]''' — чёрный кофе
	* '''[[Сaffè puro]]''' — чистый сорт		* '''[[Сaffè puro]]''' — чистый сорт
-	* '''[[Moka]]''' — кофейник	+	* '''[[Caffè solubile]]''', ''син.'' '''istantaneo'''  – растворимый кофе
		+	* '''[[Сaffè tostato]]''', ''син.'' '''torrefatto''' — обжаренный кофе
	==Kофейные напитки==		==Kофейные напитки==
-	[[Файл:Caffellatte.jpg]]	+	[[Файл:Caffellatte.jpg|right]]
-	* '''[[Affogato al caffè]]''' - мороженое с кофе, кофе глясе	+	[[Файл:Capuccio.jpg|100px|thumb|right|''Капуччино с рисунком, выполненным топингом'']]
		+	* '''[[Affogato al caffè]]''' - кофе глясе, мороженое с эспрессо
		+	* '''[[Bicerin]]''' - ''пьемонт.'' "бичерин" ''(кофе с шоколадом и взбитыми сливками в бокале)''
	* '''[[Сaffè ristretto]]''', ''син.'' '''carico, basso, corto''' - крепкий кофе, ристретто		* '''[[Сaffè ristretto]]''', ''син.'' '''carico, basso, corto''' - крепкий кофе, ристретто
	* '''[[Сaffè lungo]]''', ''син.'' '''leggero, alto ''' — эспрессо-лунго, лонг-эспрессо, кофе лунго		* '''[[Сaffè lungo]]''', ''син.'' '''leggero, alto ''' — эспрессо-лунго, лонг-эспрессо, кофе лунго
	* '''[[Сaffè amaro]]''' — кофе без сахара, горький кофе		* '''[[Сaffè amaro]]''' — кофе без сахара, горький кофе
	* '''[[Сaffè al Ginseng]]''' — кофе с экстрактом женьшеня		* '''[[Сaffè al Ginseng]]''' — кофе с экстрактом женьшеня
-	* '''[[Сaffè all'americana]]''', ''син.'' '''americano'''  — американо, кофе по-американски, регулярный кофе ''(эспрессо, разбавленный горячей водой)''	+	* '''[[Сaffè all'americana]]''', ''син.'' '''americano'''  — американо, кофе по-американски, регулярный кофе
-	* '''[[Сaffè alla nocciola]]''' - ''неап.'' кофе с орехами	+	* '''[[Сaffè alla nocciola]]''' - ''неап.'' ореховый кофе
	* '''[[Сaffè alla nutella]]''' - кофе с нутеллой		* '''[[Сaffè alla nutella]]''' - кофе с нутеллой
-	* '''[[Сaffè alla russa]]''' — кофе по-русски ''(кофе с рюмкой водки, сливками, сахаром и льдом)''	+	* '''[[Сaffè alla russa]]''' — кофе по-русски
	* '''[[Сaffè alla viennese]]''' — кофе по-венски ''(кофе со взбитыми сливками и сахаром)''		* '''[[Сaffè alla viennese]]''' — кофе по-венски ''(кофе со взбитыми сливками и сахаром)''
-	* '''[[Сaffè alla turca]]''', ''син.'' '''orientale, turco'''  — кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному ''(в турке или джезве, часто с корицей, гвоздикой и перцем)''	+	* '''[[Сaffè alla turca]]''', ''син.'' '''orientale, turco'''  — кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному
	* '''[[Caffè all'irlandese]]''', ''син.'' '''Irish''' - кофе по-ирландски		* '''[[Caffè all'irlandese]]''', ''син.'' '''Irish''' - кофе по-ирландски
-	* '''[[Caffè alla valdostana]]''' - кофе по-вальдостански, с граппой, красным вином и специями в "чаше дружбы" - гролле	+	* '''[http://it.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_alla_valdostana Caffè alla valdostana]''' - кофе по-вальдостански, с граппой, красным вином и специями в "чаше дружбы" - гролле
	* '''[[Caffè brasiliano]]''' - кофе по-бразильски, с ликёром, взбитым молоком, сахаром и какао		* '''[[Caffè brasiliano]]''' - кофе по-бразильски, с ликёром, взбитым молоком, сахаром и какао
	* '''[[Caffè caldo in ghiaccio]]''', ''син.'' '''con cubetto di ghiaccio''' - горячий эспрессо с кубиком льда		* '''[[Caffè caldo in ghiaccio]]''', ''син.'' '''con cubetto di ghiaccio''' - горячий эспрессо с кубиком льда
Строка 38:		Строка 46:
	* '''[[Сaffè corretto al vino]]''' — эспрессо с вином		* '''[[Сaffè corretto al vino]]''' — эспрессо с вином
	* '''[[Caffè con il rimorchio]]''' - кофе "с прицепом", кофе и граппа отдельно		* '''[[Caffè con il rimorchio]]''' - кофе "с прицепом", кофе и граппа отдельно
-	* '''[[Moretta fanese]]''' - ''марк.'' кофе с анисовой настойкой, ромом и бренди
	* '''[[Caffè decaffeinato]]''', ''син.'' '''deca, HAG'''  – кофе без кофеина*		* '''[[Caffè decaffeinato]]''', ''син.'' '''deca, HAG'''  – кофе без кофеина*
-	* '''[[Caffè di cicoria]]''', ''син.'' '''caffè olandese'''  – цикорный кофе	+	* '''[[Caffè della casa]]''' – фирменный кофе какого-либо бара или ресторана
		+	* '''[[Caffè del nonno]]''' – ''неап.'' "дедушкин" кофе ''(эспрессо, взбитый со льдом и сахаром)''
		+	* '''[[Caffè di cicoria]]''', ''син.'' '''caffè olandese'''  – [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8 цикорный кофе]
	* '''[[Сaffè doppio]]''' – двойной эспрессо		* '''[[Сaffè doppio]]''' – двойной эспрессо
	* '''[[Caffè in vetro]]''' - кофе в стеклянном стакане, бокале или чашке		* '''[[Caffè in vetro]]''' - кофе в стеклянном стакане, бокале или чашке
-	* '''[[Сaffè macchiato]]''' — кофе маккьято, кофе с каплей тёплого молока ''(возможны варианты: с холoдным молоком без пенки; с холодным молоком и с пенкой; с теплым молоком и с пенкой; с пенкой)''	+	* '''[[Сaffè macchiato]]''' — кофе макиато, кофе с каплей тёплого молока
-	* '''[[Сaffè schiumato]]''' — кофе маккьято с пенкой	+	* '''[[Сaffè schiumato]]''' — кофе макиато с пенкой
	* '''[[Сaffè gocciato]]''', ''син.'' '''goccia''' - ''фриул.'' триестинский кофе с каплей молочной пены		* '''[[Сaffè gocciato]]''', ''син.'' '''goccia''' - ''фриул.'' триестинский кофе с каплей молочной пены
-	* '''[[Сaffè mocco]]''' – мокко, кофе мокко ''(напиток из кофе с горячим шоколадом и молоком)''	+	* '''[[Сaffè mocco]]''' – [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%BE мокко], кофе мокко
-	* '''[[Сaffellatte]]''', ''син.'' '''caffè e latte''' – кофе с молоком	+	* '''[[Сaffellatte]]''', ''син.'' '''caffè e latte''' – кофе латте, кофе с молоком
	* '''[[Сaffè frappé]]''' — кофе фраппе, кофе со взбитым молоком		* '''[[Сaffè frappé]]''' — кофе фраппе, кофе со взбитым молоком
	* '''[[Сaffè freddo]]''' — холодный эспрессо		* '''[[Сaffè freddo]]''' — холодный эспрессо
	* '''[[Сaffè avanzato]]''' — вчерашний (несвежий) кофе		* '''[[Сaffè avanzato]]''' — вчерашний (несвежий) кофе
-	* '''[[Сaffè espresso]]''' — классический эспрессо	+	* '''[[Сaffè espresso]]''' — классический [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%D0%BE эспрессо]
	* '''[[Сaffè romano]]''', ''син.'' '''caffè al limone'''  — эспрессо с лимонной цедрой или лимонным соком		* '''[[Сaffè romano]]''', ''син.'' '''caffè al limone'''  — эспрессо с лимонной цедрой или лимонным соком
	* '''[[Сaffè sospeso]]''' - ''устар. неап.'' "отложенный" кофе ''(оплаченный предыдущими посетителями)''		* '''[[Сaffè sospeso]]''' - ''устар. неап.'' "отложенный" кофе ''(оплаченный предыдущими посетителями)''
	* '''[[Сaffè shakerato]]''' - эспрессо, взбитый со льдом в шейкере		* '''[[Сaffè shakerato]]''' - эспрессо, взбитый со льдом в шейкере
-	* '''[[Сappuccino]]''' - капучино	+	* '''[[Сappuccino]]''' - [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BE капучино]
	* '''[[Сappuccino con cacao]]''' - капучино с какао		* '''[[Сappuccino con cacao]]''' - капучино с какао
	* '''[[Сappuccino d'orzo]]''' - ячменный капучино*		* '''[[Сappuccino d'orzo]]''' - ячменный капучино*
	* '''[[Сappuccino senza schiuma]]''' - капучино без пенки		* '''[[Сappuccino senza schiuma]]''' - капучино без пенки
-	* '''[[Cappuccio alla genovese]]''' - кофе маккьято по-генуэзски	+	* '''[[Cappuccio alla genovese]]''' - капучино по-генуэзски, кофе макиато
-	* '''[[Capo]]''' - ''фриул.'' триестинское капучино	+	* '''[[Capo]]''' - ''фриул.'' триестинское капучино, кофе макиато
-	* '''[[Capo in bi]]''' - ''фриул.'' капучино в бокале	+	* '''[[Capo in bi]]''' - ''фриул.'' кофе макиато в бокале
-	* '''[[Capo in bi special ]]''' - ''фриул.'' кофе с каплей молока, пенкой и какао в бокале	+	* '''[[Capo in bi (tanta) special]]''' - ''фриул.'' кофе с каплей молока, (большой) пеной и какао в бокале
-	* '''[[Bicerin]]''' - ''пьем.'' кофе с шоколадом и взбитым молоком в бокале	+	* '''[[Espressino]]''' - ''апул.'' эспрессино ''(эспрессо со взбитым молоком)''
-	* '''[[Espressino]]''' - ''апул.'' ристретто со взбитым молоком в бокале	+	* '''[[Espressino freddo]]''', ''син.'' '''estivo''' - ''апул.'' холодный эспрессино
-	* '''[[Espressino estivo]]''' - ''апул.'' летний эспрессино, с ванильной гранитой и какао без сахара	+	* '''[[Latte macchiato]]''' — [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B0%D1%82%D0%BE латте макиато], несмешанный капучино
-	* '''[[Espressino freddo]]''' - ''апул.'' холодный крем-кофе в бокале	+	* '''[[Macchiatone]]''' - ''вен.'' кофе макьятоне ''(нечто среднее между капучино и кофе макиато)''
-	* '''[[Latte macchiato]]''' — эспрессо с молоком в соотношении 1:6	+	* '''[[Marocchino]]''', ''син.'' '''moretto'''  - марокино ''(эспрессо cо взбитым молоком и какао в бокале)''
-	* '''[[Macchiatone]]''' - ''вен.'' кофе маккьятоне, что-то среднее между капучино и кофе маккьято	+	* '''[[Marocchino alla cannella]]''' - марокино с корицей
-	* '''[[Marocchino]]''', ''син.'' '''moretto'''  - кофе мароккино, эспрессо cо взбитым молоком и какао в бокале	+	* '''[[Marocchino vero]]''' - ''пьем.'' настоящий марокино ''(горячий шоколад, взбитоe молокo и кофе)''
-	* '''[[Marocchino alla cannella]]''' - кофе мароккино с корицей	+
-	* '''[[Marocchino vero]]''' - ''пьем.'' настоящий кофе мароккино ''(горячий шоколад, взбитоe молокo и кофе)''	+
	* '''[[Mezzo freddo (con panna)]]''' - эспрессо со льдом и взбитыми сливками ''(юг Италии)''		* '''[[Mezzo freddo (con panna)]]''' - эспрессо со льдом и взбитыми сливками ''(юг Италии)''
	* '''[[Mocaccino]]''', ''син.'' '''moccaccino''' - мокачино		* '''[[Mocaccino]]''', ''син.'' '''moccaccino''' - мокачино
		+	* '''[http://it.wikipedia.org/wiki/Moretta_fanese Moretta fanese]''' - ''марк.'' кофе с анисовой настойкой, ромом и бренди
	__________________		__________________
	''Прим.'' Все виды кофейных напитков могут быть без кофеина, ячменными, холодными или горячими		''Прим.'' Все виды кофейных напитков могут быть без кофеина, ячменными, холодными или горячими
		+
		+	[[Category:Безалкогольные напитки]]
		+	[[Category:Кофе]]

---

Текущая версия на 17:12, 5 ноября 2011

Общие сведения

Всё, что вы хотели знать о кофе

Эспрессо в Италии

Бакалея

• Caffè aromatizzato — ароматизированный кофе
• Сaffè d'orzo — ячменный кофе
• Caffè granulato – кофе в гранулах, гранулированный
• Сaffè in chicchi, син. in grani — кофе в зёрнах
• Сaffè in cialde — кофе в чалдах (капсулах)
• Сaffè macinato, син. in polvere — молотый кофе
• Сaffè nero — чёрный кофе
• Сaffè puro — чистый сорт
• Caffè solubile, син. istantaneo – растворимый кофе
• Сaffè tostato, син. torrefatto — обжаренный кофе

Kофейные напитки

• Affogato al caffè - кофе глясе, мороженое с эспрессо
• Bicerin - пьемонт. "бичерин" (кофе с шоколадом и взбитыми сливками в бокале)
• Сaffè ristretto, син. carico, basso, corto - крепкий кофе, ристретто
• Сaffè lungo, син. leggero, alto — эспрессо-лунго, лонг-эспрессо, кофе лунго
• Сaffè amaro — кофе без сахара, горький кофе
• Сaffè al Ginseng — кофе с экстрактом женьшеня
• Сaffè all'americana, син. americano — американо, кофе по-американски, регулярный кофе
• Сaffè alla nocciola - неап. ореховый кофе
• Сaffè alla nutella - кофе с нутеллой
• Сaffè alla russa — кофе по-русски
• Сaffè alla viennese — кофе по-венски (кофе со взбитыми сливками и сахаром)
• Сaffè alla turca, син. orientale, turco — кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному
• Caffè all'irlandese, син. Irish - кофе по-ирландски
• Caffè alla valdostana - кофе по-вальдостански, с граппой, красным вином и специями в "чаше дружбы" - гролле
• Caffè brasiliano - кофе по-бразильски, с ликёром, взбитым молоком, сахаром и какао
• Caffè caldo in ghiaccio, син. con cubetto di ghiaccio - горячий эспрессо с кубиком льда
• Сaffè con cacao – кофе с каплей какао
• Сaffè con cicoria – кофе с цикорием
• Сaffè con latte caldo (freddo) a parte – кофе и отдельно стакан горячего (холодного) молока
• Сaffè con panna, син. alla panna, вен. pizzicato, al fiocco, con fiocco di panna — кофе со взбитыми сливками
• Сaffè corretto — эспрессо с добавлением крепкого алкоголя
• Сaffè corretto alla sambuca — эспрессо с самбукой
• Сaffè corretto alla grappa — эспрессо с граппой
• Сaffè corretto all’anice — эспрессо с анисовой настойкой
• Сaffè corretto al vino — эспрессо с вином
• Caffè con il rimorchio - кофе "с прицепом", кофе и граппа отдельно
• Caffè decaffeinato, син. deca, HAG – кофе без кофеина*
• Caffè della casa – фирменный кофе какого-либо бара или ресторана
• Caffè del nonno – неап. "дедушкин" кофе (эспрессо, взбитый со льдом и сахаром)
• Caffè di cicoria, син. caffè olandese – цикорный кофе
• Сaffè doppio – двойной эспрессо
• Caffè in vetro - кофе в стеклянном стакане, бокале или чашке
• Сaffè macchiato — кофе макиато, кофе с каплей тёплого молока
• Сaffè schiumato — кофе макиато с пенкой
• Сaffè gocciato, син. goccia - фриул. триестинский кофе с каплей молочной пены
• Сaffè mocco – мокко, кофе мокко
• Сaffellatte, син. caffè e latte – кофе латте, кофе с молоком
• Сaffè frappé — кофе фраппе, кофе со взбитым молоком
• Сaffè freddo — холодный эспрессо
• Сaffè avanzato — вчерашний (несвежий) кофе
• Сaffè espresso — классический эспрессо
• Сaffè romano, син. caffè al limone — эспрессо с лимонной цедрой или лимонным соком
• Сaffè sospeso - устар. неап. "отложенный" кофе (оплаченный предыдущими посетителями)
• Сaffè shakerato - эспрессо, взбитый со льдом в шейкере
• Сappuccino - капучино
• Сappuccino con cacao - капучино с какао
• Сappuccino d'orzo - ячменный капучино*
• Сappuccino senza schiuma - капучино без пенки
• Cappuccio alla genovese - капучино по-генуэзски, кофе макиато
• Capo - фриул. триестинское капучино, кофе макиато
• Capo in bi - фриул. кофе макиато в бокале
• Capo in bi (tanta) special - фриул. кофе с каплей молока, (большой) пеной и какао в бокале
• Espressino - апул. эспрессино (эспрессо со взбитым молоком)
• Espressino freddo, син. estivo - апул. холодный эспрессино
• Latte macchiato — латте макиато, несмешанный капучино
• Macchiatone - вен. кофе макьятоне (нечто среднее между капучино и кофе макиато)
• Marocchino, син. moretto - марокино (эспрессо cо взбитым молоком и какао в бокале)
• Marocchino alla cannella - марокино с корицей
• Marocchino vero - пьем. настоящий марокино (горячий шоколад, взбитоe молокo и кофе)
• Mezzo freddo (con panna) - эспрессо со льдом и взбитыми сливками (юг Италии)
• Mocaccino, син. moccaccino - мокачино
• Moretta fanese - марк. кофе с анисовой настойкой, ромом и бренди

__________________

Прим. Все виды кофейных напитков могут быть без кофеина, ячменными, холодными или горячими