Radicchio rosso di Treviso
Материал из RussianItaly Wiki
м |
м |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | '''Красный цикорий из Тревизо''' (итал. Radicchio rosso di Treviso)- один из видов цикория. Его листья имеют красновато-бардовый цвет, нижняя часть окрашена в белый цвет. Похож на экзотический красивый цветок, а листья имеют удлиненную форму | + | '''Красный цикорий из Тревизо''' (итал. Radicchio rosso di Treviso) - один из видов цикория. Его листья имеют красновато-бардовый цвет, нижняя часть окрашена в белый цвет. Похож на экзотический красивый цветок, а листья имеют удлиненную форму и напоминает шпажки, поэтому этот радиккио также именуют "radicchio rosso spadone". Вкус красного цикория горьковатый, как миндаль. |
Radicchio rosso di Treviso используется в приготовлении большой гаммы блюд - от самостоятельного гарнира (свежий, в виде салата, и приготовленный во фритюре или на гриле) или соуса к пасте, до сладкого. На основе Radicchio rosso di Treviso так же изготавливается граппа. | Radicchio rosso di Treviso используется в приготовлении большой гаммы блюд - от самостоятельного гарнира (свежий, в виде салата, и приготовленный во фритюре или на гриле) или соуса к пасте, до сладкого. На основе Radicchio rosso di Treviso так же изготавливается граппа. | ||
Версия 09:19, 11 апреля 2011
Красный цикорий из Тревизо (итал. Radicchio rosso di Treviso) - один из видов цикория. Его листья имеют красновато-бардовый цвет, нижняя часть окрашена в белый цвет. Похож на экзотический красивый цветок, а листья имеют удлиненную форму и напоминает шпажки, поэтому этот радиккио также именуют "radicchio rosso spadone". Вкус красного цикория горьковатый, как миндаль.
Radicchio rosso di Treviso используется в приготовлении большой гаммы блюд - от самостоятельного гарнира (свежий, в виде салата, и приготовленный во фритюре или на гриле) или соуса к пасте, до сладкого. На основе Radicchio rosso di Treviso так же изготавливается граппа.
Имеет сложную пошаговую технологию обработки, поэтому стоит достаточно дорого.
Radicchio rosso di Treviso появился во второй половине XVI века в пригороде Тревиза Доссон. В настоящее время ,консорциумом radicchio rosso di Treviso маркирован символом территориальной принадлежности IGP (Indicazione geografica protetta) и его производство разрешено на строго ограниченной территории, включающей несколько городов провинции Тревизо.
