Zuppa ripiena

===Фаршированный суп, рецепт 32===

Возьмите половину грудки каплуна или крупного цыпленка, ломтик сыровяленой ветчины (и постной, и жирной), костный мозг; приготовьте фарш, заправьте его тертым пармезаном и мускатным орехом и добавьте для связки яйцо. Поскольку в нем есть ветчина, солить фарш не нужно.

Возьмите немного черствого хлеба, нарежьте кусками с полпальца толщиной, срежьте корку и на половину кусков намажьте фарш, накройте оставшимися кусками и прижмите как следует, чтобы они прилипли друг к другу. Затем эти слепленные куски нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сале или в оливковом масле или в сливочном масле - в зависимости от местных традиций или вашего вкуса.

Перед подачей на стол, сложите поджаренные хлебцы в супницу и залейте горячим бульоном.

<nowiki>------</nowiki>

Биография [[Pellegrino Artusi|Пеллегрино Артузи]]

Другие [[рецепты из книги Пеллегрино Артузи]]

[http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод рецептов Артузи вы сможете также найти в блоге автора статьи].  
----
<div style="text-align: right;">
[[Участник:Kinda|''автор:'' Маша Кинда]]
</div> 

[[Category:Рецепты]]
[[Category:Рецепты Пеллегрино Артузи]]